怎样判断酸奶以变质？

Question

如题所述

Answer 1

判断酸奶是否变质方法如下：

1、看包装。

首先，查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期。

然后，检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。 

最后，检查外包装是否有破损。

2、看储存环境。

检查酸奶保存状态。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。

酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎。检查保质期 一般来说，酸奶的保质期为3~5天。

3、看性状。

合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；

变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分)。 

4、闻气味。

合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。

5、尝味道。

闻不出来可以尝一点。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不同。

喝了变质酸奶会导致腹泻，解决方法如下：

第一：在食用变质酸奶后，如果感觉较为难受的话可以考虑口服些维生素，来改善整个肠胃道问题。推荐选择抗格兰阴性菌的药物，这样服用三天左右就可以恢复了。 

第二：其次就是可以注意饮食清淡，不要选择去吃些会胀食不利于消化的食物，从而加重了肠胃道的负担。例如奶类蛋类都要减少食用，脂肪类的食物也不推荐多吃。 

第三：可以多喝些水来清肠，也可以防止自己因为腹泻而脱水。

Answer 2

常温酸奶不含益生菌，常温保存能达到4个月左右。

低温酸奶含有益生菌，冷藏保存能达到20天左右。

自己制作的活性益生菌酸奶，冷藏保存能达到7到10天。

这是我们的克菲尔菌种发酵的酸奶，变质后会有一股强烈的酒糟味。如果是普通酸奶，变质也会有怪味的

Answer 3

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。

检查包装形状 变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。
检查酸奶保存状态 酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎购买。 已购买的酸奶，如何在食用之前辨别它是否变质了呢？
看 合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分。)。
闻 合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，所以从嗅觉上也很好辨别。本回答被网友采纳

Answer 4

首先，酸奶牛奶发酵制成，营养丰富又含有活菌，非常容易变质！而且酸奶口味偏酸，轻微变质会被酸奶本身酸味掩盖，不太容易判断是否变质，所以不能用常用的办法来判断是否变质。当你可以吃出酸奶变质的味道，那已经是非常严重了！

所以，自制的酸奶由于发酵后没有采取灭菌措施，一定要冷藏保存，保质期最多3天，建议两天，超过3天后的即使味道不变也不能食用了！

市售的酸奶为了延长保质期都加了防腐剂抗生素，只要冷藏保存是很难坏的，保质期多个几天没关系，所有食品都是一点一点变质，没发现那一种能突然变质！

如果吃没添加剂的健康酸奶，那只能自己做了！

Answer 5

那样的酸奶没有变质，酸奶是种发酵过的奶，含有大量乳酸菌，对胃肠道很好，酸奶要放在冰箱里保存，这样口感才会好，也不容易变质，但是放置时间长了，酸奶会析出一些近似透明的液体，像你说的那样，没有新鲜的酸奶稠，但不是变质，有时酸奶也会因为放置时间长，味道更酸一些，也不是变质，只要不过保质期就OK了