1、看包装。
首先，查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期。
然后，检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。
最后，检查外包装是否有破损。
2、储存环境。
检查酸奶保存状态。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。
酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎。检查保质期 一般来说，酸奶的保质期为3~5天。
3、看性状。
合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；
变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分)。
4、闻气味。
合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。
5、尝味道。
闻不出来可以尝一点。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不同。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-07
一：固体酸奶是否变质的判断方法
1，颜色识别，好的酸奶一般呈现乳白色或淡黄色；变质的酸奶一般呈现深黄色。
2，凝块识别，好的酸奶细滑、凝块均匀，变质的酸奶没有凝块。
3，味道识别，好的酸奶有酸甜的味道，变质的酸奶酸味很重，有的还有股霉味。
4，查看外包装，在选购的时候我们要看下生产日期、厂家以及保质期等信息。
二：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
1，颜色识别，好的酸奶一般呈现乳白色或淡黄色；变质的酸奶一般呈现深黄色。
2，凝块识别，好的酸奶细滑、凝块均匀，变质的酸奶没有凝块。
3，味道识别，好的酸奶有酸甜的味道，变质的酸奶酸味很重，有的还有股霉味。
4，查看外包装，在选购的时候我们要看下生产日期、厂家以及保质期等信息。
二：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
第2个回答 2020-12-22
怎样判断酸奶有没有变质？离生产日期越近，越新鲜？
第3个回答 推荐于2017-09-28
不算变质，那些你看起来是水的东西是析出来的乳清蛋白和水。
因为酸奶中的菌是活的，如果不放在低温下，常温情况下，这些益生菌会生长繁殖，继续发酵酸奶，微生物的发酵速度是很快的，几个小时就可以繁殖一代，所以放了一夜之后，酸奶继续发酵，发酵产生更多的乳酸，从而使部分蛋白质析出。
只是说这样的酸奶你可以尝一下，肯定比昨天的时候酸。哈哈，你可以加点糖或者蜂蜜，也可以加点纯牛奶放一会再喝，口味会好很多。
祝你好运！本回答被提问者采纳
因为酸奶中的菌是活的，如果不放在低温下，常温情况下，这些益生菌会生长繁殖，继续发酵酸奶，微生物的发酵速度是很快的，几个小时就可以繁殖一代，所以放了一夜之后，酸奶继续发酵，发酵产生更多的乳酸，从而使部分蛋白质析出。
只是说这样的酸奶你可以尝一下，肯定比昨天的时候酸。哈哈，你可以加点糖或者蜂蜜，也可以加点纯牛奶放一会再喝，口味会好很多。
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第4个回答 2010-08-16
优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。变质
酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣 味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用
应该是没有的
酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣 味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用
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