第1个回答 2019-10-29
开胃酸梅鸭的做法
食材
主料
鸭肉
1500g
辅料
油
适量
豉油
适量
话梅
适量
白醋
适量
冰糖
适量
酸荞头
适量
步骤
1.全鸭分两边，煮一锅开水灼下，大概5分钟
2.捞起沥水，再分成小份
3.油锅烧开将鸭肉放进锅里煎（加几滴
油就好了，鸭皮还会出油）
4.煎到一边金黄再反过来煎另一边。然后捞起待用，将油锅里多余的又倒掉。
5.将姜碎放进去爆香
6.加入白醋、冰糖、豉油（白醋：冰糖大概是1:1.2）
7.将鸭肉放进去大火煮开
8.加入几个九制话梅
9.盖上锅盖小火焖大概30分钟（中途要揭盖翻转一下）
10.鸭肉熟后摊凉，切块。锅里的汁加入酸荞头稍微煮下
11.淋上酸甜汁，味道会更好！