挂面含盐量高
超市中售卖的大多数挂面含盐量较高。商家会在挂面加工过程中加入一定量的食盐。100克挂面的钠含量多为450—600毫克，一些带有“劲道”字样的挂面中，钠含量更是高达1200毫克，对此，北京市疾病预防控制中心主任医师、中国营养学会常务理事徐筠解释说，食盐的主要成分是氯化钠。
扩展资料
生活中含盐量高的几种食物：
1、甜面包
在制作面包的时候，为了保证面包的韧性口感，通常会加入一定量的盐，之后再进行发酵和其他的后续程序。所以当你大口大口吃甜甜圈、起司派、曲奇饼甚至是最普通的白面包的时候，都有盐进入你的体内。
2、话梅
这类食物中的主要成分除了果子本身，就是盐和糖。因为盐的加入能在一定程度上保证果子不会腐败，同时尽量保持原有的状态。而盐津葡萄、盐津话梅因为外表还裹着一层“盐衣”所以含盐量更加高。
3、味精
一种提味增鲜的调味品，虽然你感觉不到它的咸味，但实际上味精的主要成分是谷氨酸钠，所以过多摄入味精，同样会加大引发高血压的危险。
4、挂面
可是挂面本身也是含有盐的成分的。为了让挂面的口感更加筋道以及在干燥之后方便储存，商家会在制作挂面的过程中加入一定量的盐。这也就是为什么很多人煮完挂面以后会发现，连清汤都是咸的。
参考资料来源：
我们知道，包装食品上都是有配料表的，原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。也就是说，排在配料表第一位的，是含量最多的原料，是主要成分。
而找出一款鸡蛋面会发现，
配料表：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。
是的没错，这个挂面里，鸡蛋竟然排在盐的后面，盐比鸡蛋多！
你可能会问：鸡蛋粉是鸡蛋吗？是的。这是为了便于加工成干的面条而选择的原料，就好比奶粉也是奶一样。
不过要小心还有更过分的产品：名字叫鸡蛋面，配料表里根本找不到「鸡蛋」的字样。
好吧，只能安慰自己，毕竟老婆饼里也没有老婆……
再看一眼成分表，一碗面藏 3 克盐
对于扬州人来说，下一碗阳春面，酱油是不能少的。可是即使你一滴酱油不放、一点盐不放，仅仅是清汤白水的面里，就已经含有 3 克盐了。
不信？看看某鸡蛋面的营养成分表：
钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%
翻译一下：二两（100 克）面中有 3 克盐（400 mg 钠 = 1 克盐），占全天用盐量的 60%。
就是说，没加任何调料的一碗面，已经相当于两顿饭的用盐量了，怎么可能做到每天的盐不超标？！
所以，盐超标是一个普遍存在的问题。大家都知道方便面高盐，没想到鸡蛋面也是「带盐」高手吧。
鸡蛋面里为什么有这么多盐？
鸡蛋面，也就是一种挂面，是水分很少的干面条。挂面，一般是以小麦粉添加水、盐等之后，经干燥制作而成。
为了让面变得筋道、不容易煮烂，可以有 3 个办法：
1. 加碱，会破坏营养
加碱做的碱面，面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。可一旦加入碱，面粉里的维生素 B1便迅速分解，营养就流失了。
2. 加鸡蛋，成本太高
而让面变得既劲道又营养的好办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。
但是这样的成本也高了不少，可不是商家们所喜欢的。
3. 加盐，成本极低、好实现
所以，加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。家里长辈在煮面条时，是不是都爱放点盐，还告诉你这样不会糊汤？
明白这个道理以后，听到挂面广告的「劲道」「弹、弹、弹」之后，就可以想到「盐！盐！盐」了。
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