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    • 烤月饼应注意哪些

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    推荐答案   2018-09-12
    烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
    应注意以下几点：
    和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
    馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
    上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
    为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
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