所需配料：
吉士粉，月饼模具，花生油，面粉，糖浆，鸡蛋，小刷子。
步骤如下：
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
6、分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用。
7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
8、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。
9、直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，不刷也可以。
10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
11、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！
12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
要是做苏式月饼，自己包包就行，冰皮的需要硅胶模具或大的果冻模就行。
要是广式的就一定要用按压式的模具，这样才有花型。
有的市场也有卖木头的模型，总体没塑料按压式的方便。
塑料的网上63克大的卖10块，送一个中秋字样花片。
用锡纸不可信，最多就是个圆形。
在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的。
要有烤箱
要有月饼模具
月饼馅料可买,可做
花生油
我一般就用普通面粉
糖浆(这个很重要)
鸡蛋.差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了。
糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时。
根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用。
模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具。
烤箱预热180度
全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热，刷一遍蛋黄液，入烤箱烤约5分钟后，再取出凉后刷一遍蛋黄液，再入烤箱烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。
出炉的月饼室温晾凉，放至密封容器，三天后即可食用（刚烤好的月饼较硬，需有一个回油的时间大约2-4天）。