如何自制月饼模子

Question

如何自制月饼模子

Answer 1

【苏式月饼】

1:材料(外皮：面粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面后备用。)(油酥：面粉1cup多一点、植物油100ml，两者拌匀，反复揉搓后备用，手感应该是黏糊糊湿漉漉的。)

2:将外皮和油酥都要醒一下，然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁，然后包入一份油酥，再压扁，擀成长方形，先横卷成条状，再从左往右卷成柱状，竖起来放，压扁，擀成圆皮就行了。

3:将外皮和油酥都要醒一下，然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁，然后包入一份油酥，再压扁，擀成长方形，先横卷成条状，再从左往右卷成柱状，竖起来放，压扁，擀成圆皮就行了。

【广式月饼】

1:材料(生粉（土豆淀粉）40、吉士粉30、奶粉60、面粉（低筋）80、玉米淀粉80、炼乳1/4听、盐15、麦芽糖40、黄油200、椰浆1/2听、淡奶1/4听、蛋白5个 。)(粉性材料：生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米淀粉混合过筛，待用。) 

2:黄油加入混合液体中搅匀，混合粉也加入搅匀，倒容器中，上锅蒸1-1。5小时，每10-15分钟搅一次。最后蒸至很干，能成团。

3:一般的旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。

【苏式月饼储存条件】月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

Answer 2

要是做苏式月饼，自己包包就行，冰皮的需要硅胶模具或大的果冻模就行
要是广式的就一定要用按压式的模具，这样才有花型~
有的市场也有卖木头的模型，总体没塑料按压式的方便，
塑料的网上63克大的卖10块，送一个中秋字样花片哦

用锡纸不可信。。最多就是个圆形
当然自己吃不介意也没事本回答被提问者采纳

Answer 3

去买锡纸，按照一定形状做出来模子 某些大型超市有卖，锡纸商品在纸巾和保鲜膜购物架上

Answer 4

工艺复杂，只能去买了.或者直接纯手工作成饼状.味道最重要

Answer 5

用矿泉水、饮料瓶底或其他瓶罐有别致花纹的瓶底就行，参见下图：