如何贮藏保鲜苹果?

Question

如题所述

Answer 1

储藏保鲜苹果的方法有很多种，下面我详细介绍一下。1 沟藏
沟藏是较经济简便的贮藏方式，一般选地势平坦、土质坚实；背风向阳，比较干燥，地下水位低和运输管理方便的地方，挖深80～100厘米，宽100～150厘米的地沟，长度随贮藏量的多少而变，南北方向为好，经一段时间的预冷降低沟内温度，在沟底铺洁净细沙10厘米或垫上厚1～2厘米的树叶或草，在沟上方搭起“人”字屋架，覆盖草包、席、秸秆等，两端敞开。
欲贮藏的苹果适当晚采，严格挑选，剔除病虫次果，采后堆放阴凉干燥处进行冷却预贮，待气温显著降低至露地严寒时入沟，一般月平均气温在5～10℃时比较适宜。
入沟时先从沟的一端开始，分段一层一层地摆果，摆果高度在60～70厘米，每段5～6米，上面覆盖聚氯乙烯薄膜，再加覆盖物，其覆盖时间和厚度根据天气情况灵活掌握，一般随气温下降分3～4次覆盖为宜。天气晴暖时，南端白天堵掩防热，晚间敞开以降低沟温，待天气转冷，夜间温度至零下时，北端关闭。一般从11月到翌年的2月下旬地温回升时，必须出沟，且仅限于晚熟品种。
2 窖藏
窖洞贮藏是我国西北黄土高原地区的一种独特的贮藏方式, 利用窖洞稳定的土温, 而且又能引进外界冷空气降温, 挖窖洞成本低，只需投工不需投资，又便于产品的检查和进出。
根据地形地势和土质结构在崖边、陡坡选择窖门向北处挖洞，窖门设两道门，第1道窖门为木门；第2道窖门为木栅栏门，门洞较窄，以利通风防热，两道门之间的距离为3～4米，构成一缓冲带，贮藏室宽度和高度一般在2.5～3.5米，长40米左右为宜，根据贮藏量可挖成双窖型，或“非”字型，地面前端略低于后端，在窖洞底部两侧距窖壁各挖一条宽25厘米、深40厘米的通风槽，上盖砖头，由外向里逐渐增大砖头缝隙来通风降温，窖底铺一层细沙，排气孔在窖洞最后部，上方直径0.8米，下方直径1.0米与窗身连接，在窖尾向上挖通气井。
贮藏的苹果既可筐装、箱装堆码、也可散装，入室前预冷，以早晨入窖为好，通过打开窖门和通气井利用夜间低温和寒流来控温。采用地面洒水、放置瓦缸、瓦罐来调节湿度，其贮藏期稍长于沟藏。
3 库藏
根据其贮藏的原理主要分为3类，即通风库、冷库和气调库。
通风库
是一种用通风换气的方法，将库温稳定在果实适宜贮藏的范围，是目前苹果的主要贮藏方法。库墙、库顶采用隔热材料制造，库顶或墙壁设风机排气孔，在库的下端设进气孔，在春秋两季可以更好地利用昼夜气温变化的差异来控制库内低温，从而保持果实的质量。其调温性能好，一次性投资大，可长期受益。果品贮藏前用硫磺（10克/立方米）熏蒸密封2天，或1%福尔马林（30克/立方米）喷雾消毒。贮藏果实可装箱、装筐码垛也可散存贮藏。根据库内外温度的差异，灵活掌握通风时间和通风量，以调节库内的温湿度和气体状况。
冷库
以机械制冷创造适宜的低温环境（0～1℃左右）抑制果实的新陈代谢作用和微生物的活动，达到提高贮藏效果。对贮藏的果实首先预冷，每次入库量为库容的10%左右，温度控制应恒定，不能忽高忽低。通过地面或墙壁挂草帘、麻袋片洒水控制湿度在90%左右。在气温较低的清晨进行通风换气，苹果出库时应使果温逐渐上升到室温。因冷库造价高，应全年充分利用库位，以便获得较好的经济效益。
气调库
是人为地改变贮藏环境中氧和二氧化碳等气体成分，适当降低氧浓度和增大二氧化碳浓度的一种贮藏方法，进而达到保鲜的目的。果实入贮前，用700～800倍50%甲基托布津液和100～250毫克/千克2, 4-D进行果面消毒并预冷，在帐底排放用高锰酸钾处理的砖块，其间撒消石灰粉，水果装箱或装筐在砖块上码成通气的花垛。水果入库密封库门，开动制氮机时使氧快速下降，二氧化碳逐渐增加，根据需要调整二氧化碳的含量，其贮藏期长、效果好，同时可降低苹果病害的发生。
4 减压贮藏
是将苹果放在密封条件下，用抽气装置减少苹果周围的空气压，达到正常气压的1/10，降压也有降氧的作用，起到类似气调库的作用，同时减压处理能促进组织中乙烯和其它多种挥发性代谢物质，如乙醛、乙醇、2-法呢烯及二氧化碳等向外扩散，因而延缓或抑制果蔬的后熟和衰老过程，以防止由这些物质引起的生理病害。通过定期抽气或连续抽气维持一定的真空度，同时，新鲜空气不断地通过压力调节器，再经加湿器使空气的相对湿度接近饱和后加进贮藏库中，其贮藏期较长，但经减压贮藏后风味和香气较差。
5 保鲜剂贮藏
保鲜剂在贮藏过程中一般只作为辅助措施，必须和其它贮藏方式（冷库、气调等）结合起来使用，才能起到较好的贮藏效果。贮藏保鲜的原理是通过浸泡、喷洒、包裹、涂抹等措施，使苹果表面形成一层液态膜，起到杀死表面微生物，抑制果品呼吸延缓衰老，调节果皮酸碱度，抑制病菌活动，减少某些生理病害的发生，防止水分蒸发和细菌交叉感染，起保护作用。

Answer 2

苹果一年四季都是市场上的热卖水果，受众群体也非常广泛，很多人每天都会吃一个苹果，不仅能补充多种营养，还有饱腹的作用。虽然说苹果一年四季都有售卖，不过秋季才是苹果的采收期，一般这个时候苹果也会相对便宜一点，不过对于种植苹果的农户来说能够让秋季采收好的苹果安稳的过渡到寒冬，就可以很好的提高经济效益了，不仅是因为大家喜欢在冬季吃苹果，还因为冬季各类节日往来都会使用到苹果，因此销量必然是不愁的。不过怎样才能让秋收的苹果安稳过冬呢，这就需要讲究一定的方法了。苹果保存就一定要保证其足够新鲜，最主要的就是保证水分的不在流失，这就可以很好的保障苹果的口感。

贮藏苹果首先要注意的一点就是跟品种还有很大关系，所以在贮藏之前要根据苹果的品种以及它的生产场地、还有采收时间的不同要分门别类，采取不一样的贮藏方式。大部分的苹果都是在秋季成熟的，不过也有一些晚熟的品种，比如说像是大众比较受欢迎的红富士品种，红富士虽然晚熟，但是比很多早熟的品种来说还更方便贮藏，主要也是因为它的生长环境也可以给它提供一个更好的贮藏条件，因此大部分的地区生长这种苹果的地方都可以把它很好地进行贮藏。在采收的过程之中，除了根据苹果的品种不同，贮藏的时间长短和气候也是有一定的关系的。苹果的贮藏最怕就是出现水分流失、表皮变得褶皱这样的现象，而且有的时候采收的太晚，也会发现苹果会出现果实脱落、果肉松软等状况，这都是是因为果实太过成熟而导致衰老，这所能贮藏的时间就会缩短，所以还是要注意。

其次就是关于贮藏前的处理工作，我们知道苹果大小不同，在市场上的售价也会不同，那么我们在贮藏之前就需要做好分类，根据苹果的大小、品种不同进行合理划分。做好多个分类的贮藏工作，也更方便我们之后取出售卖，不同品相、不同大小制定出有针对性的价格，这样我们才能最大化程度的获利，保障自己的收益。

最后一点就是贮藏期间的管理工作了，这期间的管理还是非常重要的，直接会影响到苹果的品质。我们在贮藏的时候，对于温度和湿度的把控最为关键，一般来说，需要把温度控制在零下5℃到零上5℃左右，这样的话才能够保证苹果不会腐烂，可以最大化的使苹果安稳度过到冬天；但如果温度相对较高的话，就很容易导致苹果腐烂，相反如果温度过低又会使得苹果被冻伤；关于湿度的话，相对湿度要保证达到90%以上，这样才能够让苹果在冬季的时候依然能够保鲜，不流失水分。本回答被网友采纳

Answer 3

贮藏苹果首先要注意的一点就是跟品种还有很大关系，所以在贮藏之前要根据苹果的品种以及它的生产场地、还有采收时间的不同要分门别类，采取不一样的贮藏方式。大部分的苹果都是在秋季成熟的，不过也有一些晚熟的品种，比如说像是大众比较受欢迎的红富士品种，红富士虽然晚熟，但是比很多早熟的品种来说还更方便贮藏，主要也是因为它的生长环境也可以给它提供一个更好的贮藏条件，因此大部分的地区生长这种苹果的地方都可以把它很好地进行贮藏。在采收的过程之中，除了根据苹果的品种不同，贮藏的时间长短和气候也是有一定的关系的。苹果的贮藏最怕就是出现水分流失、表皮变得褶皱这样的现象，而且有的时候采收的太晚，也会发现苹果会出现果实脱落、果肉松软等状况，这都是是因为果实太过成熟而导致衰老，这所能贮藏的时间就会缩短，所以还是要注意。

其次就是关于贮藏前的处理工作，我们知道苹果大小不同，在市场上的售价也会不同，那么我们在贮藏之前就需要做好分类，根据苹果的大小、品种不同进行合理划分。做好多个分类的贮藏工作，也更方便我们之后取出售卖，不同品相、不同大小制定出有针对性的价格，这样我们才能最大化程度的获利，保障自己的收益。

最后一点就是贮藏期间的管理工作了，这期间的管理还是非常重要的，直接会影响到苹果的品质。我们在贮藏的时候，对于温度和湿度的把控最为关键，一般来说，需要把温度控制在零下5℃到零上5℃左右，这样的话才能够保证苹果不会腐烂，可以最大化的使苹果安稳度过到冬天；但如果温度相对较高的话，就很容易导致苹果腐烂，相反如果温度过低又会使得苹果被冻伤；关于湿度的话，相对湿度要保证达到90%以上，这样才能够让苹果在冬季的时候依然能够保鲜，不流失水分。

Answer 4

苹果是生活当中比较常见的一种水果，苹果的口感非常好，而且营养价值丰富，经常吃苹果可以补充身体所需要的多种微量元素以及多种维生素等，而在生活中购买的苹果一次性吃不完需要用正确的方法存放才可以使苹果保鲜时间更久，可以放入冰箱冷藏，也可以放入干净的水缸当中。

苹果的储存方法和保鲜方法有哪些?

1、冷藏保存

平时大家购买了新鲜苹果以后，可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑选那些无伤痕，无伤疤，无虫蛀的优质苹果，并把它放在淡盐水中浸泡5到10分钟，取出以后晾干表面的水分，用柔软的白纸把苹果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，这样可以让苹果保存几个月不变质，而且取出食用时口感依然新鲜。
2、水缸保存
在秋天购买的苹果，还可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干净再晾干，然后把它放到阴凉的环境中，在水缸的底部放一个盛满干净水的玻璃瓶，然后再把经过挑选以后无伤痕的优质苹果，依次摆入到水缸中，装满以后可以用保鲜膜把缸口封好，这样可以让苹果保存5到6个月不变质，而且完好率能高达90%。
3、木箱保存
苹果是生活中特别容易保存的一种水果，它的保存时间比较长，平时普通的木箱就可以用来保存苹果，再保存以前需要把木箱周边放上几层纸，然后把挑选好的苹果，每十个装入到一个塑料袋中，把袋口封好，直接摆放在木箱中，装满以后上面还要盖几层纸，然后才能盖上木箱的盖，再把它放到阴凉的环境中就能让苹果保存六个月以上不变质。
4、低温冷藏法
将包好的新鲜苹果放入冰箱冷柜冷藏，可以大大降低苹果的呼吸作用，保存时间更久。

Answer 5