法律分析：主要有两方面考虑：1、老板要和员工签订劳动合同，就必须按照劳动法为员工购买“五险一金”，这是一笔不小的支出。2、没有合同，发生劳动纠纷时可以规避法律较重的处罚。作为老板，考虑更多的是利益至上。劳动者对此违法行为可以依法进行维权。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。