主要作用是能够使烧饼膨松效果更好，色泽金黄，口感有面香味。河南瑞之琪那个烧饼专用料挺好用的。
做电烤饼放面包改良剂可以储存的时间长一些不硬吗？
是的。可以延长储存时间而不发硬。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等。
但是值得注意的是：在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。
烧饼放多少面包改良剂？
烧饼不属于面包类，不需要使用面包改良剂。面包改良剂是专门用于面包类制品的辅助原料，需要和酵母，高筋粉之类的原料配合起作用。烧饼类，要么是油酥类有层次的，要么就是放小苏打的，要不就是直接水调的死面，面粉也是普通中低筋的，也不需要绵软松发的口感，面包改良剂在此完全无用，甚至会有化学残余，有中毒危险。
烧饼里放面欣酥有什么作用？
是要放的
酵母的作用是产气，面包改良剂只是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方，不能起到产气的作用。
所以两种都要放的
改良剂都有什么功效？
改良剂是一系列具有特殊功能的添加剂的混合物，首先，它能有效改善面团操作性能，如耐搅拌性和发酵稳定性；其次，改良剂可以加强酵母产气能力和面团筋度，增大产品的体积以及改善产品内部组织结构；另外，改良剂还可以提高面筋的持气能力，改善柔软度，延长货架期等。
放梅山改良剂在筋饼里的做用？
你好，做筋饼可以在和面时加点食用盐、筋力源D型（筋丝饼专用），筋饼口感筋道柔软、凉了不发硬。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考