面粉，酵母，盐，清水，油揉成面团，发醒半小时，这样就可以了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母(干) 3g、白糖 适量。
1、第一步把面粉，酵母，盐，清水，油揉成面团。
2、静置一旁发醒半小时。
3、锅内放油加热，放入面粉翻炒，炒成油酥。
4、取一半面团擀成饼。
5、饼上放上油酥，盐，花椒面，白糖。
6、从一头卷起，切块。
7、擀成面饼。
8、抹上油，撒上芝麻。
9、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，时间到后取出，这样就完成了。
烧饼之所以吃起来松软可口，是烧饼内部有很多的空隙，而空隙的产生也是得益于良好的制作水平，就是和面。想必大家知道传统面食的制作，发面儿是需要一个很长的时间才能进入容器加工的，但是现在苏打粉的使用，使这一等待发面过程直接跳过，接下来我们直奔主题。
面一类的主食和面一向都是很有讲究的，比如说，冷水面是为了面劲道，热水面是烫熟，还有做起来的时候火力的掌控，细说的话能说好几天也不为过。针对你的问题，我就给你讲一下烧饼的和面有哪些注意问题和用的辅料。
烧饼的酥软感大都是苏打粉的作用，苏打粉的成为碳酸碱类，受热易分解成气体二氧化碳和无害盐类。成为气体的二氧化碳从和入面的各个地方向外扩散，形成间隙。这里就涉及到如何区分什么时候使用苏打粉，何时不适用苏打粉的问题。首先使用苏打粉的面类主食大都是俗称发面儿的食物，例如：包子、烧饼、满头；不适用苏打粉的主食一般烫面食物，例如：油煎饼、煎炒面类的食物。（这类食物俗称烫面儿）苏打粉的用法也是有两种，一种是很传统的方法，在已经加入苏打粉的和好面的面后，把面团放在一个热的地方让它自己慢慢进行化学反应，这样的面会很有嚼劲；第二种是用那样不需要等待发面时间的苏打粉，和面时加入后，再接放入锅中加工即可。
烧饼属于冷面食物，使用冷水和面，然后再在锅中加热。冷水和面的要点是水不要放入太多，少量刚好就可以，（本大人也是经历过水加多的时候，无奈继续加面）。烧饼的和面过程是，准备好面再加水，然后放入适量的苏打粉，一起搅拌均匀，（不能用开水和面，除了特殊情况下的烫面儿，都是冷水和面）带搅拌均匀揉成面团后分割好，加入锅中即可。
如果你是一个新手和面（好吧你一定是新手），要注意几点，水千万千万不要太多，一点一点加这样才能控制好量不要着急。和面的时候只要揉好即可，不过有一种说法是，只要你把面揉的时间越长，面就会筋道，这也不是不无道理的。
好了关于苏打粉的用量我也是不知道怎么形容，就是非常非常少，相对于面，和面的简单要领我已经解释的很清楚了。还有一些关于面食制作的基本常识。
烧饼成品照片(12张)
，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
2.不停和，和的过程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就会掉下来啦
3.根据步骤2的做法不停揉会揉成一个较光滑的面团，此时怎么揉都不能揉至完全光滑，仿佛遇到了瓶颈……这时将面团放进揉面盆里盖上盖子或者一块干净的湿布，等十五分钟后继续揉，很容易揉开本回答被网友采纳