咖喱鸡块的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

咖喱鸡块最正宗的做法如下：

主料：鸡块500克、胡萝卜一根。

辅料：咖喱粉10克、油1勺、料酒1勺、盐5克、糖10克/小葱2根、生姜5片。

1、小公鸡半个，剁小，冷水下锅。水开捞出，用自来水冲洗一下。

2、锅内加少许底油，把鸡块炒一下，加入料酒、姜片，再加水没过鸡块，加入咖喱粉、盐，盖锅盖焖10分钟。

3、切一些胡萝卜片，加入锅内。

4、继续焖20分钟，加些糖调味，最后加入葱段。

5、出锅，超下饭。

Answer 2

1. 将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
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2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3. 洋葱剥去外皮，切成细末；
4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；
5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；
6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。