如何做咖喱鸡块

Question

如题所述

Answer 1

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只，土豆一个，大葱少许，老姜少许，咖喱粉少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁块后，放在清水中，清洗上三遍以上备用，大家注意，这一步的目的，是为了洗净鸡块中的血水，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。

2、接下来，咱们准备这道菜的配料和料头，首先将土豆一个洗净后削皮，切成小块备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，接着将鸡块冷水下锅，放入锅内焯水二分钟后，倒出控水备用，过程中，咱们要撇去多余浮末，这样做出的咖喱鸡块颜色才正宗，口感才更好，这一点咱们大家要注意。

4、接着，咱们净锅，加入少许底油，先将葱花，姜片放入锅内炒香，炒香后，下入咖喱粉一大勺放入锅内，炒出香味后，下入蚝油五克生抽五克，精盐五克，味精少许，鸡精少许等调料调味后，然后直接将鸡块和切好的土豆，倒入锅内翻炒均匀上色提味。

5、接着咱们加入清水少许，没过鸡块，然后开中小火炖15分钟，15分钟后待汤汁浓稠时，即可出锅装盘成菜，大家喜欢吃辣的，也可以放上少许的青红尖椒块，这一点，咱们大家也要注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、咖喱鸡块，鸡块焯水还是直接炖？其实都不对，正确的做法是，将鸡块焯水后，先将料头炒香，炒香后下入咖喱粉，炒出香味，接着再放入生抽等调料调味后，再将鸡块和土豆放入锅内。然后加入清水少许，中小火炖15分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、因为咖喱粉深自身含有一些辣味，所以这道菜，我们没有放青红尖椒块，如果咱们大家喜欢吃辣味的，可以再放上少许的小米辣和青红辣椒块，这些都是可以的。

Answer 2

咖喱,被称为世界之香。咖喱做菜，能显出其香气浓郁、层次多样的口感。咖喱不仅美味，而且还有益健康。

其实咖喱的营养非常丰富，它主要由姜黄粉和各种含有辛辣的香料所组成，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，更为重要的还能起到防癌的作用！



今天做的这款咖喱土豆鸡块，可以说是较为家常的一种，不但做法简单，味道和营养都是非常丰富健康。

【咖喱鸡块】

1.首先准备一下食材，准备一个鸡腿，剁成小块放在盆里，土豆削去外皮，洗净后切成菱形块放在盆里备用。



红椒，青椒洗净，去籽后切成菱形片，洋葱半个切开后用手抓散，生姜切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片。



2.下面，再把鸡腿肉腌制一下，把生姜和鸡腿肉放在一个盆里，加入食盐，倒入料酒。生姜，料酒都有去腥的作用，用手抓匀后，腌制10分钟。



3.我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜爆炒出香味，倒入鸡肉，翻炒2分钟左右，把鸡肉炒香，把土豆块用清水冲洗后倒入锅内，继续翻炒，土豆均匀受热，翻炒一会，倒入洋葱片。



4.锅内加水，水的高度要没过鸡块，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，化开调料后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。



5.10分钟后，加入两片咖喱块，继续盖上锅盖，小火煮3分钟左右，汤汁浓郁粘稠时，倒入青红椒片，快速的翻动收汁，最后淋上一点明油，提亮色泽。



小技巧：

放入咖喱以后，一定要煮够3分钟，等待咖喱完全融化。

Answer 3

咖喱鸡块

　　材料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。

　　做法：

　　1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

　　2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

　　3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。本回答被网友采纳

Answer 4

咸香鲜美咖喱鸡，下饭一流