典型做法
耗时:60分钟
口味:咖喱味
难度:初级
主料：土豆(2个)、洋葱(半个)、鸡腿(1只)、胡萝卜(半根)
辅料：食用油(适量)、食盐(少许)、好侍咖喱(3小块儿)
1. 把所有菜洗好，切好。准备工作做好
2. 在锅里放水煮开，放2片生姜去味，把鸡肉放到锅里去血去味。然后捞出来。放冷水下面冲洗。
3. 首先把鸡肉放油翻炒一会，然后放入土豆，红萝卜，洋葱，和生姜。
4. 等把所有东西放其后，翻炒5分钟，放盐，在翻炒5分钟，放水。
5. 等水煮开了了，开小火，放咖喱。多少根据个人口味。大概小火煮15分钟等它入味收汁就好！然后撒葱花。
6. 完成了。
其它做法
做法一
食材准备
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白
糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。
制作步骤
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
做法二
1.准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。
2.鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。
3.烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。
4.煎好的鸡扒盛起，切成块。
5.锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。
6.待薯仔表面有点变焦后，加入洋葱炒香。
7.加入咖喱酱，蚝油，清水烧开。
8.咖喱烧开后加入鸡块炒匀，稍焖一下。
9.出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。
10.美味的锅里鸡做好了。
做法三
1.红萝卜，洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用
2.起油锅，下蒜头煸香
3.把洋葱迅速倒入炒至稍透明状
4.把鸡件倒入快速翻炒均匀，炒一分钟
5.把红萝卜倒入炒均匀
6.接着把土豆件倒入翻炒一分钟
7.加入椰奶
8.加入牛奶，慢火煮五分钟
9.加入咖喱砖，最慢火继续煮20、30分钟
10.另取锅把乌冬煮好备用
11.摆盘即可开吃，是否很方便很快捷
日式咖喱鸡
食材准备
走地鸡半只 土豆一粒 胡萝卜一条 日式咖喱酱 水
制作步骤
1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。
2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。
3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。
4、 加入适量的水。（喜欢汤汁多，就多加些。）
5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。
6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。
辅料：盐，料酒，咖喱，植物油
1.准备材料：洋葱1个，土豆3个，胡萝卜1根，咖喱1块
2.将鸡腿洗净，切成块放1勺盐腌制片刻
3.将土豆、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
4.洋葱洗净去外皮切块
5.锅里油热，放洋葱下锅煸炒出香味
6.放入鸡肉爆炒
7.炒至鸡肉半熟，加料酒，去除腥味关火
8.转入电压力锅中，加入400毫升的清水盖上盖
9.按食材选择至“鸡鸭类”，在选择烹饪方式“闷炖”压力调节至“50”此时指示灯亮，按下“开始”键烹饪就开始了
10.等电压力锅工作倒计时为10分钟时，自动进入排气状态，打开锅盖
11.锅里加入切好的土豆、洋葱块和咖喱块
12.按下“开始”键进行再次烹饪
13.烹饪结束后，蜂鸣器响起，压力锅开始自动排气，显示“b”的时候排气完成，打开压力锅盖，拌匀即可食用，配上米饭开吃吧
烹饪技巧
1、每个电压力锅的操作方法和功能不同，只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里电压力锅的使用方法；
2、食材切成滚刀块，是为了更好的入味；
3、可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀可以按下收汁键加热一会。
2.鸡胸肉焯水捞出。
3.鸡胸肉和干辣椒入锅翻炒，继续加胡萝卜和土豆翻炒，加一些黑胡椒碎。
4.土豆微微发白时加入洋葱翻炒。
5. 加水，可以稍微多加点。
6.加入咖喱块。
7. 咖喱容易糊底，要注意火候，经常翻动一下，大概5-8分钟左右就可以出锅啦。8. 盛出配上米饭就可以开吃了。
咸香鲜美咖喱鸡，下饭一流
鸡肉切小块 配菜切丁 下锅炒至金黄 加盐 鸡精 盖上盖子炖五分钟 汤汁浓稠出锅