糯米酒
材料:糯米1斤
辅料:甜酒曲2克、水200毫升
做法:
1、糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮得比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水。
2、取出大约2克酒曲,压成末。
3、米饭蒸熟以后,焖一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生。
4、闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中。
5、分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水。
6、待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀。
7、拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝。
8、盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵。
9、24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒。
10、糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜。
米酒:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时
农家糯米酒的传统做法,详细步骤全部告诉你,甘甜香醇很好喝