烫面戚风蛋糕，比普通戚风蛋糕更蓬松更柔软！

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第1个回答 2020-12-27

烫面戚风蛋糕，比普通戚风蛋糕更蓬松更柔软！

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烫面戚风蛋糕的正宗做法是什么?答：将1/3的蛋白霜加入烫面糊中，用刮刀翻拌均匀，之后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合，注意要轻柔以保持蛋白的蓬松。将面糊倒入已经铺好油纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，中层，以170摄氏度烤约40-50分钟，具体时间根据实际烤箱情...

烫面戚风蛋糕,比普通戚风蛋糕更蓬松更柔软!视频时间 03:46

烫面戚风蛋糕和普通戚风蛋糕的味道有哪些区别?答：口感的区别：由于烫面戚风蛋糕采用了烫面的方法，使得蛋糕的口感更加细腻、柔软。烫面过程中，淀粉糊化后能更好地锁住水分，使蛋糕在烘烤过程中不易变干，保持湿润。而普通戚风蛋糕的口感相对较为松散，没有烫面戚风蛋糕那么细腻。味道的区别：烫面戚风蛋糕因为经过了烫面的过程，使得蛋糕的味道更加浓郁。烫面...

烫面黄金戚风蛋糕答：烫面黄金戚风蛋糕材料:牛奶55克,蛋白4.5个,黄油55克,低粉60克,蛋黄4.5个,朗姆酒1小匙,全蛋12个,糖85克做法:1.将牛奶+黄油煮至65度.2.放入低粉拌匀.3.分次加入蛋黄拌匀.4.搅拌均匀后待用.5.蛋白分三次加入白糖

烫面法戚风蛋糕答：烫面法戚风蛋糕 6寸配方:鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...

烫面戚风蛋糕的做法答：1、准备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖（加入蛋白）60克细砂糖（加入蛋黄）20克。2、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右。3、把过完筛的面粉...

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