酸梅鸭的家常做法及简单窍门如下：
材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。
1、鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。
2、热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。
3、加入鸭肉翻炒，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。
4、加入半瓶酸梅酱翻炒均匀，加入没过鸭肉的水大火煮开，转中火焖30分钟。
5、加入青红辣椒翻炒至收汁，装盘。
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材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。
1、鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。
2、热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。
3、加入鸭肉翻炒，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。
4、加入半瓶酸梅酱翻炒均匀，加入没过鸭肉的水大火煮开，转中火焖30分钟。
5、加入青红辣椒翻炒至收汁，装盘。