滋补牛肉汤火锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　当归牛肉汤

　　所需调料：盐、葱、料酒等
　　制作方法：
　　1、将牛肉切块，生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟，滤去泥沙，留汁备用。
　　2、将牛肉块在沸水中焯一下，洗净（此水已不可再用，要倒掉）。
　　3、将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入清水，同时加入葱、料酒及姜片等准备好的佐料。
　　4、中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。
　　点评：此汤具有活血醒气，驱风散寒等功效。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉的人食用。
　　注意：如果上火感冒时则忌食。

　　阿胶牛肉汤

　　原料：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。
　　做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。
　　吃法：每日1剂，吃肉喝汤。
　　作用：滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。
　　点评：阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。
　　党参牛肉汤

　　配方：党参100克，五花牛肉500克。
　　制法：将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。
　　功效：补中益气。
　　用法：可佐餐，也可单独食肉喝汤。

　　圆参牛肉汤

　　所需材料：牛肉适量，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克
　　做法：1、牛（左月右展）肉、桂圆肉、党参、生姜（去皮）、甘草分别用清水洗净，牛（左月右展）肉切块，生姜用刀背拍碎。
　　2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
　　点评：此汤具有健脾益气、养心安神的作用，适用于虚劳，脾虚，食欲不振，面色萎黄，神疲乏力，眩晕心悸，舌淡苔白等类人群食用。同时对于营养不良，神经衰弱，产后贫血等妇女滋补也有较好效果

　　原料：牛肉500克，女贞子60克，黑枣4枚，生姜3片，食盐、味精、胡椒粉各少许。
　　做法：1、女贞子、黑枣（去核）洗净；牛肉洗净，用开水焯过。
　　2、把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
　　点评：此汤具有补肝肾，益阴血，黑须发功效。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等人群食用。

Answer 2

材料
主料：牛肉200克，豌豆苗20克，
辅料：黄芪10克，桂圆肉20克，
调料：盐3克，白酒2克
做法
1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油。
2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。
小诀窍
健康提示：
此汤补心安神，益智增力，适用于须终日读书，以致气血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的学生，或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪，桂圆肉更增强其功效，既可益心气，又能补脾气，是益智增力的理想保健汤，适合用脑过度的人日常服食。
补心安神，气血不足，久病体虚。

Answer 3

牛肉火锅的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克
辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克
调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克
牛肉火锅的做法：
1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

Answer 4

可以选择职业类（在校可申请大专学历）的烹饪技工学校去学习哦 学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业可以学习中餐 西餐 西点专业哦 选择这些行业就业率高哦：

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2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。

3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。

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Answer 5

在寒风凛冽的冬夜，没有什么比一锅热腾腾的滋补牛肉汤火锅更能温暖身心，慰藉味蕾了。它不仅能驱寒暖胃，更能滋补气血，让你元气满满地迎接每一天。
准备食材
新鲜牛腱肉 1000 克
牛骨头 500 克
老姜 4 片
大葱 1 根
桂皮 1 块
八角 1 个
香叶 3 片
花椒粒 15 粒
料酒 2 勺
盐 适量
步骤详解
处理食材
牛腱肉洗净后切成大块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
牛骨头剁成小块，冷水下锅焯烫去血沫，捞出洗净备用。
老姜切片，大葱切段。
熬制高汤
将焯烫过的牛骨头、老姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒粒放入砂锅或高压锅中。
加入没过食材的清水，大火煮沸后转小火慢炖 2-3 小时或高压锅压 1 个小时。
加入牛肉
熬好高汤后，捞出牛骨头中的杂质。
加入切好的牛腱肉，加入料酒去腥。
大火烧开后，转小火慢煮 1-1.5 小时，或直至牛肉软烂入味。
调味
依据个人口味添加盐调味，煮至牛肉完全入味。
享用
将煮好的牛肉汤火锅盛入锅中，涮入你喜爱的食材，如蔬菜、菌菇、丸子等。
蘸上自己调制的蘸料，一边涮一边吃，美味无比。
挑选食材的窍门
选用新鲜的牛腱肉，肉质紧实有弹性，煮后才会软烂入味。
牛骨头建议选择牛尾骨或牛筒骨，汤汁更浓香。
老姜要选择姜皮光滑、质地硬的，切片后姜味更浓郁。
小贴士
如果赶时间，可以使用高压锅熬制高汤，节省时间。
煮牛肉时可以加入少许红枣或枸杞，增强滋补效果。
蘸料可根据个人喜好调制，如沙茶酱、海鲜酱、麻酱等。
涮好的汤底还可以用来煮面条或米饭，味道鲜美。
用这道滋补牛肉汤火锅驱散冬日的严寒吧，它不仅能温暖您的身体，还能滋养您的气血。祝您和您的家人享受这道美味佳肴，享受冬日的温馨时刻。