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    • 菜品的色香味型器的含义

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    第1个回答  2016-04-30
    色——指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象；
    香——自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉；
    味——当然就是味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味了；
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    “色香味意形养”具体指什么?答：2、香——指的是食物的香味 ， 指调料和菜的香味。香气扑鼻，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。3、 味——指的是味道，菜的味道鲜美。最重要的就是适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。4、 形——指的是菜的形态优美， 形状美观，新鲜。讲究成菜的形状以及装饰。5...
    色香味形器分别代表什么?答：菜中讲究的五感是：色、香、味、形、意。色——五感中给予视觉（眼睛）的感官享受：代表色彩，专指菜品中的食物成品颜色。色这一节主要讲究就是搭配有致。色彩的搭配可突出人们的第一感受，也是第一关，这很重要。香——五感中给予嗅觉（鼻子）的感官享受：代表香气，专指菜品中的食物所散发出来的...
    “色香味形意”的意思是什么?答：色，指食物颜色。　香，即食物的香味。　味，指事物的口味。　形，指菜的形状。　意，也就是意境和气氛。人们的第一印象便是感观开始，色香味形意，主要从饮食、烹饪中而来，随着我国餐饮业的发展，色香味具全，“意、形”显得更加完美。色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。
    中国饮食文化中的色香味答：中国饮食文化是最具中国特色的文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的一种文化。中国人在饮食方面讲究“色香味俱全”，“色”就是要好看，“香与味”是强调好闻好吃，合起来就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。中国菜肴的“色”，是指菜肴的造型创作和色彩配合，中国菜是用食品天然色彩调色的，...
    哪些因素影响顾客的饮食喜好答：色是指菜肴的色相，它与形共同构成菜肴的视觉享受。我们在评价菜肴的时候，首先是色泽鲜艳。如果这道菜黑乎乎、乌蒙蒙的，马上就会影响客人的食欲。◆ 香 这个香，是指食物的气味。清人的香味可以刺激人的食欲，提升客人整个进餐过程的品质。◆ 味 味是菜肴的基本特征之一，也是菜肴质量优劣和受欢迎程度...
    为什么饭店的菜总是又香又透亮?答：如瓷盘、玻璃碗、木筷等。精美的餐具能衬托出菜品的美味，让人感觉更加愉悦。总之，饭店的菜又香又透亮，是因为饭店在烹饪过程中注重菜品的色、香、味、形、器等方面的综合表现。饭店的厨师通过精湛的技艺和丰富的经验，为食客呈现出一道道美味可口、色香味俱佳的佳肴。
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