色香味形器分别代表什么？

Question

色香味形器分别代表什么？
最好稍微详细些，是代表五感吗？具体怎么说呢？

Answer 1

菜中的五感来源于生活中我们常说的五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）。

色、香、味、形、器说的不是我们常指的菜品所要讲究的五感。

菜中讲究的五感是：色、香、味、形、意。

色——五感中给予视觉（眼睛）的感官享受：代表色彩，专指菜品中的食物成品颜色。色这一节主要讲究就是搭配有致。色彩的搭配可突出人们的第一感受，也是第一关，这很重要。

香——五感中给予嗅觉（鼻子）的感官享受：代表香气，专指菜品中的食物所散发出来的气味与气息。香这一节主要讲究的就是各种食材与调味所融合后的各种香气。香味的散发能引起人们最初的食欲，是第二关，这很关健。

味——五感中给予味觉（舌头）的感官享受：代表味道，专指菜品中的食材与调料混合制作后所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻等。美味能直接深一步地刺激出人更强烈的食欲，是第三关，这是菜品中所有环节的突出重点。美味是经得住人们的回味与细品的，也是让人们念念不忙的根本所在。

形——五感中给予视觉（眼睛）与意觉（心理）的感官享受：代表形态，专指食材的塑造形态是否能让人觉得赏心悦目。好的菜形态上的美不仅让人大饱眼福也能触动你的心灵。这是第四关。

意——需要选择合适器皿的辅助（也就是与菜品所要表达主题的搭配）才可充分体现出来。五感中给予意觉（心理）的感官享受：代表意境，在这里特指菜的最终成品所呈现的意境。这个就纯粹是心灵的感受了，据传说菜品若能达到上层的意境，会让人感觉到心灵的升华。此为最后一关，这一关大多人都还达不到对其作出评判的层次。

咱们老百姓所关心的只是前三关，能考虑到第四关的人都是对美食有追求的美食家，兼顾第五关的只是那些具有专业的品菜大师级别的人咯。

Answer 2

色，菜的颜色搭配。诱人食欲。
香，指调料和菜的香味。
味，菜的味道鲜美。
形，菜的形态优美。
器，放菜的器皿精美，与菜的搭配协调。本回答被提问者采纳

Answer 3

色，菜的颜色搭配,色这一节主要讲究就是搭配有致,诱人食欲。
香，指调料和菜的香味。香这一节主要讲究的就是各种食材与调味所融合后的各种香气
味，菜的味道鲜美。菜品中的食材与调料混合制作后所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻等。美味能直接深一步地刺激出人更强烈的食欲
形，菜的形态优美。食材的塑造形态是否能让人觉得赏心悦目。好的菜形态上的美不仅让人大饱眼福也能触动你的心灵
器，放菜的器皿精美，与菜的搭配协调。搭配好的器皿菜品就能达到上层的意境

Answer 4

从小到大，我吃过的小吃可不少，最让我念念不忘的就属麻辣烫了。

麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还烫的食物。吃过之后会让你觉得嘴唇麻麻的辣辣的。麻辣烫要吃的就是它的麻和辣还有烫，可能有的人怕它太辣了而不敢吃。但是当碗里盛满了飘着葱花的汤，亮晶晶的粉丝和白花花的白菜垫底。红红的火腿肠、碧绿的香菜、金黄的油豆腐点缀其上，五彩缤纷，这样的一碗麻辣烫摆在你的面前，让你垂涎三尺，你想不吃都难。

麻辣烫的做法与鸭血粉丝汤相似。我们把挑选好的食料放入篮中，交给老板。老板将其放入一个高高瘦瘦的竹制漏勺里，再把漏勺挂在又长又大的锅的边沿，浸入烧开的汤中。几分钟后，拎出漏勺，上下晃动几下，再熟练地倒入一个大碗里，加入特制的鲜汤，撒上调味料与花生米，淋上几滴辣椒油，再抓一小把香菜盖在上面，一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了。吃麻辣烫的时候讲究的是一个“烫”字，当它还冒着热气的时候就要赶紧吃，因为这样才能让你感受到它的麻，它的辣，在冬天吃最合适不过了，会让你辣到汗流浃背。

麻辣烫不仅色、香、味俱全，而且麻、辣、烫皆存。让人吃过一次后就念念不忘，不过友情提醒下，吃多了小心上火哦！

Answer 5

我要说的话都被一楼说了,郁闷,晚了一些,这么多分啊,呜呜~~~