自己家酿的葡萄酒越来越浑浊了。怎么回事呢

Question

我自己在家酿的葡萄酒，在发酵10天后，我看果肉果皮基本分离，就把它过滤了，头2天有点果肉沉淀物，现在那些沉淀物自己慢慢跑上来，瓶子在静止不动的情况下我都能看见里面的浑浊液体在动，表层有白色泡泡，另外：我在酿酒之前清洗葡萄时把大部分白霜洗了，当时不知道那是野生酵母，不知道怎么回事，求高人指点！

Answer 1

葡萄酒越来越浑浊，说明酒已经变质了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。

优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

扩展资料：

喝葡萄酒的好处：

1、睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。

2、适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。

3、葡萄酒具有美容养颜的功效，里面含有很多的抗氧化剂，能够消除皮肤中的自由基，减少皱纹的滋生，延缓了衰老，常喝红酒能够让皮肤变得更加的光泽、细腻、有弹性。

参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒不要密封容器

                        人民网-喝葡萄酒有什么好处？喝葡萄酒注意事项有哪些

Answer 2

　　
　　如果是由清变浑的，说明酒中被其他的东西污染了，不能喝了。如果是刚酿出来的发浑，那是正常的。放鸡蛋清吸附酒中的杂质就行了。
　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

Answer 3

红酒中有时会有类似渣滓的沉淀物，这种沉淀物是葡萄酒酿成的过程中，丹宁与色素结合产生的，完全不必担心有啥不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。自酿的没关系,能喝.

Answer 4

说明你的酿造过程是正常的，耐心点，10天还没到澄清的时候呢。因为你洗白了，野生酵母比较少，但是从目前的情况来看，是出于发酵中，只是比正常慢些。

另外，自家做的葡萄酒不会太澄清的，你还需要做二次发酵。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/189580128.html

Answer 5

很明显，感染杂菌了。野生酵母本身就含有酿酒酵母，你把它洗去这不是破坏了微生态平衡了吗，其他霉菌就会后来居上。也就是说生物病害。

另外，我很怀疑你的酿酒容器，杜绝铁或铜的接触，反正引起化学性破败病害。

是絮状沉淀还是浑浊物？有沉淀不代表酒酿坏了，若浑浊度高说明你的努力失败了。