袋装牛排放于微波炉中解冻后一圈白边怎么回事

如题所述

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推荐答案 2015-08-13

解冻最后自然解，用微波炉会导致其营养物质损失，肉质也会下降。白边可能是由于快速解冻出来的油脂（天然香料）添加剂或

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第1个回答 2015-08-13

用微波炉不好

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牛排解冻后表面裂开是什么原因?答：这是脂肪裂，脂肪是一种牢固性延展性都非常差的肉，尤其是温度低的时候，由于肌肉和脂肪的热胀冷缩变形程度不一样，脂肪固化和肌肉固化的温度不同，例如在零上4摄氏度，脂肪已经固化变得坚硬，而肌肉还是柔软状态。双方低温冷冻产生的应力甚至会导致牛排内部脂肪块直接出现裂纹。尤其是在一些脂肪断层处，断...

牛排解冻后一坨透明软软的果冻一样的东西是什么?答：这是腌制好的牛排半成品，冷冻保存，解冻后出现的果冻状物是腌制调料与血水混合物，由于调料中有淀粉，常温下本身就呈糊状，所以解冻后就变成果冻状。

牛排在解冻后会出现哪些变化?答：蛋白质变性：在冷冻过程中，牛排中的某些蛋白质可能会发生变性，这意味着它们的结构发生了改变。解冻后，这些蛋白质可能无法完全恢复到原来的状态，这会影响牛排的口感和营养价值。颜色变化：解冻后的牛排可能会出现颜色变淡的现象。这是因为冷冻过程中的冰晶破坏了肉中的肌红蛋白，使其失去了鲜艳的红色。

牛排解冻后裂开掉下来了一块,肉质也没有弹性了还能吃吗?答：能。牛肉解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失。把冷冻的牛肉放在冰箱的冷藏室，冷藏室的温度是大于零度的，但是温度还是比较低，所以可以慢慢的解冻。如果要放在冰箱冷藏解冻，速度虽然比较慢，...

微波炉解冻的牛排口感怎么样?答：结构破坏：微波炉加热可能导致食物中的蛋白质结构发生改变，从而影响口感。对于牛排来说，这可能意味着肉质变得松散、失去弹性。为了避免这种情况，可以尝试使用低温解冻功能，并在解冻后立即进行烹饪。总之，微波炉解冻牛排虽然方便快捷，但可能会对口感产生一定影响。为了尽量保持牛排的口感，可以采取一些措施，...

牛排解冻方法答：方法3：微波炉解冻。微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间...

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