牛排解冻方法

Question

如题所述

Answer 1

可以用冷盐水解冻、解冻板解冻、微波炉解冻等方法快速解冻牛排。
方法1：冷盐水解冻。
先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。
方法2：解冻板解冻。
因为解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻。放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的客官，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。
方法3：微波炉解冻。
微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

Answer 2

牛排解冻的方法：

如果说我们的时间比较充裕，打个比方，你自己今天晚上回家想吃牛排，那么在上班之前就可以把牛排从冷冻移到冷藏室里，等下班以后，再把他从冷藏放回室温，让他继续回温，这个过程大概在20分钟左右，这是一个最推荐我个人最推荐的方式。

如果说你的时间比较紧迫，比如说你回到家以后，突然有同事或者朋友想要过来，他也要吃牛肉的话，你完全可以直接从冷冻室里再拿出一块牛肉，直接放进常温的水里面，但是千万不要把包装撕掉，让他自然解冻。大概15~20分钟左右，这块肉也可以完全软化掉。

怎么选牛排：

常见的几种牛排，每一种牛排取肉选取的牛的部位也各不相同。比如菲力牛排，选自牛的里脊肉，是牛身上最柔软的部位；西冷牛排选自牛的外脊上的肉，含有一定肥油，外圈有一圈白色的筋，口感比较好有韧度。

选择牛排的时候还要注意牛排的加工工艺，一般不建议买重组和注脂牛排，以免影响肉的口感，选择牛排时可以看看包装袋上是不是标明为整切牛排。

牛排一定要选择整切的牛肉。很多商家选择用拼接牛肉降低成本，直接降低牛排的风味。过薄的牛排还没有煎出焦化层，里面就全熟了，厚度足够的牛排煎出的牛排外焦里嫩，口感丰富有层次感。