【主料】
3人份鸡蛋6个奶酪96克低筋面粉70克牛奶60克黄油60克细砂糖78克
【辅料】
可可粉15克柠檬汁适量
步骤1
将奶酪、黄油和牛奶一起放入小盆中
步骤2
隔水加热，搅拌至顺滑
步骤3
倒入之前分离好的蛋黄
步骤4
搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉和可可粉
步骤6
继续拌匀
步骤7
盖上湿布放到一边，备用
步骤8
向蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至接近干性发泡状态
步骤9
取1/3蛋白倒入可可蛋糊中
步骤10
翻拌均匀后再倒回蛋白中
步骤11
继续翻拌均匀
步骤12
将拌好的面糊倒入模具中，6"和7"各一个
步骤13
送入预热好的烤箱中
步骤14
180度，30~40分钟，出炉后轻摔两下，倒扣放凉后脱模即可
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