【主料】
(多人份)可可戚风蛋糕胚6寸玉米油 40克 糖粉 16克水40克可可粉12克黑巧克力21克 低筋面粉45克鸡蛋黄三个鸡蛋清三个柠檬汁 几滴
【辅料】
砂糖 45克淡奶油 250克抹面奶油部分6寸食用色素 适量砂糖 17克 水果 适量装饰部分 1份砂糖 18克酸奶 36克奶油奶酪 100克淡奶油 36克吉利丁 8克 饼干碎 适量巧克力 适量
步骤1
首先称好蛋黄面糊材料
步骤2
煮一锅水小火加热，玉米油水和糖粉装在一起，隔温水加热至融化
步骤3
继续加入可可粉搅拌，至混合均匀，后关火
步骤4
趁热加入巧克力，搅拌到巧克力融化。混合好的面糊是有质感的，亚光感
步骤5
筛入低筋面粉，用手动打蛋器，搅拌均匀
步骤6
加入蛋黄。继续混合均匀
步骤7
制作成了巧克力蛋黄面糊。面糊是浓稠的
步骤8
制作蛋白霜。在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开启打蛋器，高速打发
步骤9
打出大气泡后，分三次倒入砂糖
步骤10
最后打出小尖角。打出湿性偏干性发泡即可
步骤11
提前预热烤箱160度。将打好的蛋白霜分三次和巧克力蛋黄面糊混合。翻拌手法类似炒菜
步骤12
混合好的面糊可堆叠，有质感
步骤13
将做好的面糊倒入模具中，轻轻震一下，震出大气泡
步骤14
放入烤箱烘烤160度烤55分钟左右
步骤15
烤好后出炉这一下模具。震出热气。倒扣放凉。冷却后再脱模使用
步骤16
准备好新鲜水果和动物淡奶油。淡奶油加糖打发。蛋糕胚切片抹面
步骤17
制作装饰部分面糊。奶油奶酪加糖隔水加热至融化后加入酸奶，搅拌均匀。吉利丁泡冷水泡开。淡奶油隔水加至微微热，把泡开的吉利丁片拧干水分，放入淡奶油中，混合搅拌。最后把奶油奶酪和淡奶油混合
步骤18
根据图案用奶酪霜加上食用色素调颜色
步骤19
绘制图案
步骤20
蛋糕胚抹面装饰。贴上图案。需要立体插起来的配件可在反面搭配纸棒再挤上巧克力。插入蛋糕中
步骤21
图案是根据搜集而来，结合了赛车总动员的主题因素，绘画出卡通的形象。所有的配件都是可以食用的，这么一说是不是觉得非常特别呢？这个制作方法适用于很多蛋糕，如果你们有想做的其他图案也可以做起来哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考