第1个回答 2020-09-17
酸辣粉面的做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-17
不过，泡面太上火了，尽量少食用，还是煮挂面吃比较实在些，它的做法有很多种，可荤可素，自己动手，想吃什么口味的都行，今儿小编就教大家煮一碗超级开胃的挂面，瞬间能让你食欲大增，做法非常简单，厨房小白也能很轻易的就搞定，保证好吃，家里的挂面这么做，酸辣开胃又营养，简单易上手，用不着叫外卖！
【酸辣面条】
准备食材：挂面、榨菜、小白菜、油炸花生米、油炸黄豆、葱花、香菜段、食盐、生抽、香醋、花椒粉、蒜末、姜末、辣椒粉、鸡精
【制作过程】
1.白菜洗净切成小段，榨菜用袋装的就行。
2.架锅烧油，下入姜末，挖一勺胡椒粉和辣椒粉进去，炒香，然后再放入生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，炒匀，接着淋入开水煮开盛碗。
3.另起锅烧水，将挂面下入，边煮边用筷子搅，避免面条成坨，接着放入小白段煮熟，面条煮好后捞出，将其装到刚才煮好的汤料中，拌一拌，最后放上炸花生米、炸黄豆粒、半袋榨菜、葱花、香菜就好了，一碗香喷喷的酸辣面条就做好了，相当美味。