清蒸鸡最开始是造成于广东省属于粤菜馆里边的一种较为知名的又十分普遍的菜。这个菜美味可口，假如放上少量的盐和葱蒜这种调味料得话，味儿会更好，假如喜欢吃的辣一点，可以倒入一些油辣子，腌渍数分钟再拿出来。清蒸鸡在广东省属于众所周知的名菜，做法比较简单，便是将鸡脯肉清蒸的煮开，有一些人家尤其注重，会将清蒸鸡这个菜里边倒入一些装饰物，例如花瓣。
蒸鸡必须多长时间，关键视鸡的尺寸和鸡肉的部位而定，具体如下：蒸3斤下列的整鸡，水开后必须蒸20min上下。蒸3斤以上的整鸡，水开后必须蒸30min上下。蒸鸡腿肉、鸡脯肉或已经被剁碎块的鸡肉，水开后必须蒸10-15分钟上下。蒸鸡的关键是要把握煮制的时间，时间太长，则鸡肉咬不烂不滑嫩；时间过短，则鸡肉未成熟不环境卫生，因此大家在家里蒸鸡的过程中一定要了解好时间。
大家在家里蒸鸡肉的情况下，要想让蒸出来的鸡肉香滑进味、滑嫩美味，除开要留意蒸的时间，还必须留意下列事宜：蒸的鸡肉较为无法进味，因此在蒸以前一定要把鸡肉腌渍一段时间，让它能够更好地进味。蒸鸡肉的情况下，要在水开后再把鸡肉放进不锈钢蒸锅，熟度应以中文火为主导。由于大十万火急蒸会使鸡肉中的植物油脂很多外渗，而中文火可以降低植物油脂的外渗，那样可以让鸡肉的味儿更为浓醇，肉质地更为细嫩。蒸鸡肉的情况下，在邻近即将蒸熟的关键点上，我们可以用筷子戳一下鸡肉，假如木筷可以轻轻松松插进鸡肉，没有鲜血外渗，就表明鸡肉已经蒸好啦。
『蒸鸡肉的家常做法』【食物】鸡肉、平菇【调料】葱段、生姜片、干红辣椒碎、米酒、耗油、生抽、老抽王、芝麻油、黑胡椒粉。【制做流程】鸡肉在冷水中泡浸30min上下，泡流血水时清洗切割成一小块。在切完的鸡肉中，添加1勺米酒、2勺耗油、1勺生抽、1勺老抽王、1勺子黑胡椒粉、1勺盐和1勺芝麻油调料，随后放进少量的香菜和生姜片抓拌匀称，用保鲜袋封死碗扣，放进冰柜腌渍3-5个小时上下，腌渍的时间越长越进味。
平菇去蒂清洗，放进沸水中焯烫1min，捞起来太凉后沥干水份；把焯好的平菇切割成一小块。把平菇块放进腌好的鸡肉，抓拌匀称后倒入盘里。不锈钢蒸锅上汽汽车后，放进鸡肉和平菇文火蒸15分钟上下。把蒸熟的鸡肉和平菇凉干汁液，独立装进盘里，浇上少量蒸出来的汁液，撒上葱段和干红辣椒碎就可以。
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身，让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了，因生抽、味极鲜都有咸味，如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火，防止鸡皮破裂