隔水蒸鸡大概需要蒸20至30分钟左右。
隔水蒸鸡的时间要注意把握好,如果蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短,鸡肉会不熟,建议可以蒸20分钟以后用筷子戳一下鸡身,再决定是否起锅。
判断隔水蒸鸡是否蒸熟,除了用筷子以外,还可以观察鸡骨头,如果斩断的鸡腿骨里呈鲜红色,表示不熟,呈黑色表示过熟,深红色一般为最佳熟度。
隔水鸡是广东茂名、湛江、海南等地的一道传统名菜,用鸡隔着水靠蒸气蒸熟,制作方式简单,制作出来的鸡肉原汁原味。
准备食材:整只鸡,大蒜,生姜,花生油,食盐,啤酒。
制作方法:
首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净,再把整只鸡沥干水分放到盘子里面,往里面倒入啤酒,大蒜,生姜和食盐搅拌均匀,让鸡肉的每一处都沾上调味料,再放置到一旁腌制20分钟,不过为了让鸡肉更加入味,最好是每隔五分钟翻动一下,再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分,往鸡肉里面急加入生姜,大蒜,再往鸡皮上面抹上一层香油,用保鲜膜将其包裹起来备用。
往锅中倒入足量的清水,开大火将锅中的清水烧开,等到锅内上蒸汽的时候,将整只鸡放到蒸锅当中,大火蒸20分钟左右即可,要是还自己不放心鸡肉蒸熟没,那么就用牙签扎一下还鸡腿,要是不冒血水就是蒸熟了,反之就是没蒸熟,把蒸熟的鸡肉拿出来,放凉后切成小块,淋上少许的香油即可开吃了。