主料:
鸭子 1000g
辅料 :
冰糖 5g 生姜 3片
八角 3片 盐 5g
老抽 1勺 生抽 2勺
蒜 3瓣 红椒 3个
红烧鸭子的做法步骤
1、鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;姜蒜切好备用。
2、炒锅中放少量油,放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香。
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入2勺老抽和1勺料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、四十分钟后,大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜,3个 辣椒炒香,放盐,鸡精调味。最后装盘上桌。
注意事项:
1、喜欢吃辣的话,可以加5--10g尖椒,滋味更绝。
2、如果有葱的话,放些葱会更香。
3、炒的时候要少放油,因为鸭肉本身就比较肥,炒的时候会出油。