天麻炖黑鱼
材料
黑鱼1000g、天麻200g、油10ml、盐7g、青菜100g、豆芽100g
做法
1.准备好天麻
2.将鱼头 脊柱踢出
3.放锅里煎一下 加水烧开
4.喜欢吃青菜也可以加点的
5.一盘豆芽
6.还可以加点豆腐皮的
7.上锅炖四十分钟就可以
8.看看 做好的天麻黑鱼汤
天麻鱼头汤
材料
主料：黑鱼头一个，豆腐一块，木耳少许
辅料：天麻一片，川芎一片（前两者放多了汤会发苦），黄芪，玉竹，白芷，姜，盐，料酒
做法
1.先将鱼头用料酒，盐，少许酱油即姜片腌半小时以上以入味，一方面也可去除腥味。
2.为了避免鱼头炖太久而散烂，我是先将药材和木耳加上足量水用小火吨一个小时左右，使其味道慢慢熬出来。（因为煲汤过程会耗掉不少水，加上之后豆腐也会在煲汤过程中吸水发涨，因为开始放水注意够量，不要之后再加水。）
3.汤即将煲好后，取一锅烧热，下少量油，爆香姜片，放鱼头两面各煎一分钟，封住其腥味。
4.将煎好的鱼头放入熬出香味的汤内，放入切成方块的豆腐，中火熬20分钟左右，此时可再放少许料酒和盐。
天麻塘葛煲生鱼
食材
天麻5克、黑鱼300克、塘葛菜250克、油，盐各10克、味精2克、胡椒少许、绍酒3克
做法
1.黑鱼洗净砍成块，塘葛菜洗净，生姜去皮切片，枸杞子泡洗干净。
2.烧锅下油，待油热时，投入黑鱼块，用中火煎至两面金黄，倒入瓦煲内。生姜10克，枸杞3克，花生。
3.瓦煲内注入清汤、绍酒、生姜、天麻、塘葛菜、枸杞，用中火煲至汤汁白(约30分钟)，调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可食用。
核桃天麻炖草鱼
食材
主料：黑鱼1500克
辅料：核桃15克,何首乌15克,天麻6克
调料：姜15克,大葱20克,盐15克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）100克
做法
1. 核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块。
2. 净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁，用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。