1、准备材料：面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g
2、将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；
3、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。（因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以）
4、再放入15克玉米油，揉成光滑面团（别的植物油都可以），将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵；
5、待面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出；
6、将和面垫上用手抹一层油，（这样手上也有油就不会沾了）再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可；
7、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）
8、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松；取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；
9、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
10、先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了）；
11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来；
12、成品
参考资料
自制安心油条的做法，小时候最喜欢吃的无矾无铝的放心油条的配方与做法.微信公众号[引用时间2017-12-24]
自制油条，香酥可口，教你几招搞定
对于吃货而言，早餐吃上一根酥脆香口的油条，搭配一碗香浓的豆浆，简直是人间美味。今天，就来跟大家分享自制油条的详细做法，让你在家也能做出外酥里嫩的美味油条。
准备食材：
普通面粉: 500 克
酵母粉: 3 克
白砂糖: 20 克
温水: 250 毫升
食用盐: 2 克
植物油: 适量
制作步骤：
和面发酵
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白砂糖和温水，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 揉面排气
发酵好的面团取出，在案板上反复揉搓排气。揉好的面团应该具有较好的延展性，用手拉开能成薄膜状。
3. 醒发二次
将排好气的面团分成小份，每个小份都擀成薄薄的长方形。然后将长方形面片卷起来，成一个圆柱形。把圆柱形的两端捏紧，形成一个圈。盖上保鲜膜进行二次醒发。
4. 油炸
在锅中倒入适量的植物油，烧至七成热。将醒好的油条放入锅中，用筷子轻轻翻动，炸至表面金黄酥脆。
Tips：
发酵面团时，温度最好控制在 28-30 度之间，这样可以促进酵母的活性，使面团快速发酵。
揉面时要充分排气，这样炸出的油条才会酥脆。
油条下锅后不要急着翻动，以免油条变形。
炸油条的油温要控制好，太低会导致油条不酥脆，太高会导致油条外焦内生。
自制油条的秘诀：
选择合适的酵母粉：酵母粉的活性直接影响油条的发酵程度。建议使用速效酵母粉，活性较强，发酵速度快。
面粉的选择：高筋面粉的筋度较高，炸出的油条会更酥脆。
二次醒发：二次醒发可以让油条的组织更加蓬松，口感更佳。
油炸的温度：油温控制在七成热左右，即筷子放入油中后能快速冒小泡。太高或太低的油温都会影响油条的口感。
掌握了这些秘诀，相信你也能在家做出香酥可口的油条。清晨起床，咬上一口自己炸的油条，配上热乎乎的豆浆，开启美好的一天吧！