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脆皮蛋糕的皮为什么是脆的
如题所述
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推荐答案 2018-04-29
你好
因为在烘烤出炉前，刷鸡蛋液(只用蛋黄打成的蛋液)，然后稍加烘烤，这样做出的蛋糕的皮是脆的。
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脆皮蛋糕为什么
会一直脆?
答：
回答：
通常都是在烘焙时温度的问题
! 刚出炉的蛋糕不脆,但是烘焙的温度高,把表皮烤脆, 就像是做蛋卷!温度的问题! 添加就是sp乳化剂!和臭粉!
各位老师,请问
为什么脆皮蛋糕
刚出炉较脆,几小时后会变软
答：
因其有水分存在，所以才会变软
，如果出炉后，让其在室内自凉且蛋糕上什么也不要盖，就会脆了，但是容易晾干。
脆皮蛋糕为什么
会一直脆?
答：
保脆是相对的，不是绝对的。如果
脆皮蛋糕
在不密封的环境下还一直脆，那肯定是添加了
什么
添加剂，这种添加剂对人体是有害的，不利于健康。
各位老师,请问
为什么脆皮蛋糕
刚出炉较脆,几小时后会变硬
答：
因其有水分存在，所以才会变软
，如果出炉后，让其在室内自凉且蛋糕上什么也不要盖，就会脆了，但是容易晾干。
为什么脆皮蛋糕
刚出炉时会 脆 过一会 就变软了呢
答：
要先让糖的特性不能回油，你知道的，糖是会回油的，那就要用到化学了！我也是做
蛋糕的
脆皮蛋糕为什么脆
?
答：
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的
脆皮蛋糕
）4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。6：出炉产品太烫时尽量...
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