食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。
1.把买好的肉洗净，然后用搅拌机把它搅碎，绞成肉馅。
2.将白菜洗净，白菜切碎挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。
3.蒜蓉洋葱切丁之后把它炒香。
4.肉馅加盐适量、鸡精适量、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌均匀备用。
5.锅烧开水，调至中火，一手抓肉馅，一手拿汤匙，从虎口挤出肉圆儿，汤匙舀起肉圆放入开水中， 进行煮开。
6.把所有的丸子熟好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。放入盘子中，上面撒一些白芝麻，葱花。
食材清单
牛肉馅 250g 、 猪肉馅 250g 、 鸡蛋 1个 、 盐 2g 、 黑胡椒 2g 、 淡奶油 10g 、 洋葱碎 20g 、 面包糠 30g 、 食用油 10g 、 黄油 5g
烹饪步骤
步骤1/4
两种肉馅放到干净的盆中，倒入淡奶油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤2/4
在馅儿里放入适量黑胡椒、洋葱碎、面包糠、盐和适量食用油后搅拌均匀
步骤3/4
锅烧热倒入食用油，放入适量黄油，在黄油溶化后用刷子均匀的凃在每一个丸子孔内
最后一步
将做好的肉馅搓成丸子放到锅内，一面煎熟后翻面，剪至两面成熟即可
小贴士
注意控制油温，不要煎糊了哟
你好，自制肉丸子的做法步骤，
1.萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2.加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。
3.接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。
肉丸子做法首先是肉的选择上，可以想做鱼肉的，猪肉的，还是牛肉的，然后加入淀粉，鸡蛋，料酒，葱，姜，蒜末和一些蔬菜。等待之后把水烧开了，把丸子一个个汆进去就可以，如果你不想吃水煮的，还可以选择油炸的，油热了之后把丸子汆进油中就可以。油炸后的丸子，可以配合蔬菜炒炖都可以。
自制丸子