自制肉丸子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

自制肉丸子的做法有好几种，有的蒸肉丸子，有的肉丸子汤。放汤里煮，有的是油炸肉丸子，选用离猪里脊肉。把肉洗净剁成肉泥，然后放入生抽。姜末儿。再放点儿蒜末儿，鸡蛋。再放点儿香油，味精。调料都放好。少放点儿清水，顺时针搅拌，把它搅拌粘稠。在少放点定粉，打入一个鸡蛋清，放点儿盐，然后把它传成丸子形状，放油里炸，也可以放入水里煮也可以。如放水里煮，再放点儿香菜，放点儿味精，如果油炸，把油烧至七成热左右。放入玩的小火慢炸炸住外面金黄。又娇又嫩的丸子做好。自己想吃什么样的就做什么样的。

Answer 2

自制肉丸子，做法。其实最简单的办法就是你去买肉的时候让人家给你打，现打成细一点的就可以了。我就说咱普通的家制的肉的肉丸子吧。不能说是电视上那种牛肉丸那种就真的麻烦了，估计你看了也大家都明白，就说自己加长的那种。root一般你买的时候让他打成馅儿。其实颗粒还是挺大的，你回来之后可以拿刀再继续剁上一段时间，你不剁的话，其实也可以。然后就是你需要调制粘合剂。需要用面需要用鸡蛋。然后把它们混在一块儿。哦，放到牛肉馅里面一块搅匀。这样的情况下，他就已经是变成了最基本的了。因为这样他就可以粘在一块，而而不是硬塞在一块吗？蛋鸡鸡蛋还有面粉都是有一定粘性的。然后你就可以把它弄成丸子状，你可以炸着吃也可以煮着吃。

Answer 3

今天介绍一道猪肉豆腐丸子的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【猪肉豆腐丸子】 原材料：猪肉、豆腐、大葱、生姜

1、先把猪肉切成片，然后剁成碎末， 放在盆里备用。

2、取一块豆腐，抓碎放在肉末上面，把它抓匀，再放上姜末蒜末。

3、在里面加上料酒、生抽、味极鲜、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、花椒粉，淀粉，少放上一点水，用手抓匀。

4、锅里面烧水，把肉馅捏成丸子状放在锅里面，大火煮开。

5、取一个小碗，把焯好的青菜放在碗里面，摆好。

6、把煮好的丸子捞出放在碗里面，放在一边备用。

7、取一个小碗，碗里加上味极鲜、生抽、醋、蚝油、白糖、老抽，搅拌均匀备用。

8、锅里面放上油，加上葱姜炒香，把葱姜取出，倒上煮丸子的汤，烧开，把调好的料汁放在锅里面。

9、开锅之后，用水淀粉勾一下芡，把汤汁浇在丸子上面，就可以食用了。

好了，这道简单好吃的猪肉豆腐丸子就做好了，希望大家能够喜欢

Answer 4

主料：牛肉500克，肥肉80克，木薯粉45克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜蓉酥少许(不喜欢可以忽略)

一、把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好

二、先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

四、加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

五、先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

七、加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

九、牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次

十、把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲

十一、这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

十二、将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

十三、煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香

十四、捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口

Answer 5

冬瓜猪肉丸汤做法～
猪肉馅、冬瓜、杏鲍菇、虾皮、鸡蛋清、糯米粉、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉。
一 冬瓜和杏鲍菇清洗干净切片，猪肉加上葱姜末剁成肉泥，猪肉馅中加入一个鸡蛋，加入适量糯米粉、食盐、生抽、蚝油、白糖，顺一个方向搅拌，往肉馅中少量加入清水，朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分鲜嫩。
二 锅里倒入适量水烧至微微沸腾，转小火下肉丸，用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里，煮至定型，成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。放入切好冬瓜和洗干净的虾皮，小火煮5分钟，然后加入杏鲍菇煮2分钟，加适量的盐调味，搅匀即可关火盛出。