鸡肉怎么炸才可以外酥里嫩

Question

如题所述

Answer 1

1.鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
2.用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。
3.裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面裹上一层面包糠，炸好之后吃起来更加酥脆。

Answer 2

在过油炸的时候，鸡肉要炸的比较外酥里嫩，那么就要保证高温的环境下进行下锅油炸，还需要在鸡肉的外表面尽量裹一层容易起酥的面粉或者是这种专用的食品。