第1个回答 2021-02-04
准备三黄鸡一只,去掉鸡的气管和腔上囊,从鸡的背部开刀,去掉鸡爪。放入水盆中,加入一勺食盐,用手搓洗干净,洗去里面的血水。
盆里放入小葱、香菜和姜片,再放入八角一粒,花椒几粒,蚝油3克,料酒适量,食盐2克,白糖1克,番茄酱10克调色,用手抓拌均匀,腌制一个小时,使鸡肉慢慢入味。
准备一个小盆,加入面粉100克,生粉50克,搅拌均匀备用。
1个小时过后,捡出葱姜和香菜,把鸡肉放入面粉盆中拌匀,然后抖掉面粉,放入水盆中浸泡一下,再拌匀面粉备用。
起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入拌好的三黄鸡,改成小火,用热油不断的浇在鸡肉上面,使鸡肉快速定型,大概炸3分钟左右,把鸡肉翻面继续炸,中间再翻面一次,确保鸡肉炸酥炸透即可,这个过程大概要8分钟左右。
炸好以后,捞出控油放入盘中,最后再放上几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。
好了,这道外酥里嫩的香酥鸡就做好了,外酥里嫩,色泽红润,香味扑鼻,入口酥香。外面的酥皮,吃着脆脆的非常的香,内里的鸡肉营养多汁。
再来一瓶啤酒,大口喝酒,大口吃肉,幸福的生活从此开启。
下面是所用到的食材和调料:
食材:三黄鸡,大葱,生姜,面粉,淀粉,小葱,香菜,八角,花椒
调料:食盐,蚝油,料酒,白糖,番茄酱