葡萄酒到底是酸性还是碱性

Question

如题所述

Answer 1

红酒是碱性饮料。

1、红酒的pH值在2.7到3.8之间，从化学知识中可得知此pH值范围是碱性物质；
2、红酒在人体内代谢产物也是呈碱性的。
3、要注意：酸性食物（饮料）、碱性食品（饮料）的概念与化学的酸碱性不是一回事。
在体内代谢产物呈酸性的食品（饮料），叫酸性食品（饮料）；
在体内代谢产物呈碱性的食品（饮料），叫碱性食品（饮料）。
例如，醋是酸性物质，但在人体内代谢后的产物显碱性，所以醋是碱性饮料。

Answer 2

很多人都会因为葡萄酒喝起来酸涩的口感而认定葡萄酒为酸性食品，事实上，葡萄酒却是实实在在地碱性食品。在营养医学上，所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。
人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。举例来说，鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，于是便定义为酸性食物。
酿酒葡萄又酸又涩，但是经过一系列的酿造工艺后，成为杯中迷人的佳酿。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰富的内涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，更饱含矿物质，重要的是，其在人体代谢之后会呈现碱性，因此葡萄酒属于弱碱性食品。