红米的营养价值：
1、红米中含有丰富的淀粉类物质和植物蛋白质，因此食用红米可以补充人体日常所需要消耗的能量，还能够提供人体所需要的多种营养物质，并且维持人体温度的恒定。红米中含有的植物蛋白质是优质蛋白质，有利于人体的消化和吸收，并且能够增强人体的抵抗力。
2、红米中含有丰富的微量元素，而其中铁含量最为丰富，因此对于缺铁性贫血的患者而言，可以适当的食用红米补血，并且食用红米可以预防缺铁性贫血。
3、红米中含有丰富的维生素和微量元素，其中包含维生素A，B族维生素以及磷元素，而这些营养物质能够补充人体所需要的营养，并且改善夜盲症，失眠，脚气病，精神不振等等，能够缓解疲劳。
4、红米中含有谷胱甘滕胺酸，维生素E，泛酸等物质，而这些物质能够预防结肠癌。
5、红米味甘，性温，食用红米还能够健脾养胃，促进消化，活血化瘀等功效。
6、经过医学研究表明，红米能够提高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇的含量，也就是人们常说的好胆固醇，一般说人体胆固醇偏高，指的是坏胆固醇偏高，也就是血浆低密度脂肪蛋白胆固醇的含量，而红米能够提高好胆固醇的含量，从而降低了坏胆固醇在人体血液中的沉积。因此食用红米有降低胆固醇的功效。
7、红米除了正常的食用之外，很多人还会把红米酿酒，制成红米酒，红米中含有抗氧化物质，抗氧化能力强，能够清除人体中的自由基，从而抗衰老，养颜美容。
扩展资料
红米食用禁忌
不能与降脂药物一起食用
对于正在服用降脂药得患者来说，是不应该食用红米的，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用，如果一起吃就容易导致问题更严重。
脾阴不足慎用
红米是能健脾消食的，同时还可以有效的治疗食积滞，也就是说吃红米就能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，肌不欲食，这类人不适合吃红米的，这些人群本身脾胃不太好。
如果这类人群食用了红米，那么就容易导致健康受到影响，再加上红米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群，是会给身体带来比较大刺激的。
参考资料百度百科-红米
2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
营养素含量
性味:味甘，性温。红米来源:为禾本科红糯稻的种仁。
热量:每百克354千卡。
红米的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
红米的选购:挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
红米的清洗:红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
烹调:可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
保存:装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
禁忌:红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。本回答被网友采纳
谷田梦（营养有保证，认准谷田梦）解答：
功效与作用
补血、降压降脂、镇定安神
红米因种皮为棕红色而得名，又称作红大米、红曲霉，其生长期较长，米质口感好，且富含多种维生素、蛋白质、膳食纤维、糖类、矿物质等，营养价值较高。
补血：红米中的铁元素含量很高，所以常吃红米具有补铁补血作用，可预防缺铁性贫血。
降压降脂：红米中含有曲霉素k可阻止胆固醇生成，红米中的膳食纤维，也可加速肠胃蠕动，减少脂肪在体内的堆积，长期食用可起到降血压、降血脂的作用。
镇定安神：红米中含有丰富的磷、维生素A、B族维生素，经常食用红米可营养神经，起到镇静安神的作用，对精神不振、失眠等症状有缓解效果。
防癌抗癌：红米中含有维生素E、谷胱甘肽等物质，可抑制致癌物质的生成，对预防结肠癌有较好效果。
注意事项
适宜人群
中老年人、贫血、高血压、高血脂、失眠者
禁忌人群
脾胃过于虚弱、消化功能较差者
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2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4、红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用本回答被网友采纳