草鲡鱼怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

　　主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。
　　做法：把鱼洗净，剃出骨头和刺。鱼头对半开，但不要断。把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。鱼肉片成片。
　　然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。
　　鱼片捞好铺在鱼骨上。锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。
　　把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。