葱烧豆腐，一道极普通的家常菜，原料非常简单，只有卤水豆腐和大葱。但是这道菜要做得既好看又好吃，也是有讲究的。今天小编把这道菜的制作方法分享给大家，操作简单、味道鲜美。
食材准备：
主料：卤水豆腐2块
辅料：小葱3根
调料：精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水淀粉
制作方法：
1、煎豆腐片
卤水豆腐2块，改刀竖切成8毫米厚片。平底锅中放油滑锅，撒精盐少许（增加底味、防止粘锅），煎豆腐片。
用中火煎制，一面煎至金黄色，翻面。
煎至两面金黄，表面形成硬壳时，即可。
煎好的豆腐片，对角切一刀，成三角形。
2、处理调料
小葱斜刀切段，葱白和葱叶分开使用，调水淀粉少许，把一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱准备好。
3、炒葱烧豆腐
起锅烧油少许，下半汤匙豆瓣酱、半汤匙黄豆酱，小火煸出香味，下葱白，煸出香味，下入豆腐片，翻炒两下。
加开水4-5汤勺，至豆腐片三分之二的位置（不能没过豆腐片），加白糖半汤匙、鸡精半汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙。用勺子搅动一下汤汁，使调料充分融合，中小火烧制3分钟，加2汤匙水淀粉收汁。
汤汁收好后，下入葱叶，淋少许明油，颠勺翻炒两下即可，出锅装盘。
菜品特点：
此菜，色泽红亮，豆腐焦香软嫩，同时带有酱香和烧葱的香味，咬一口鲜嫩多汁，回味无穷。佐酒、下饭均可，老少皆宜！
要点提示：
1、煎豆腐片时，油要热一些，否则豆腐容易粘锅。
2、前期煎豆腐时，锅底已放盐，后期调味时，要掌握好咸度；此菜没有咸度不好吃，过咸也不好吃。
3、出锅前要将汤汁收干，“带汤”则不好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-08
葱烧豆腐是一道普通的家常菜，做法十分简单，准备好豆腐2块，小葱适量，调料有盐，酱油，蚝油，鸡精，白糖，豆瓣酱水淀粉，锅里倒入油，将豆腐切块后煎至两面金黄后捞出备用，再将锅里留少许底油加入切好的葱段翻炒出香味再加入最好的豆腐块，再加入少许水，已经准备好的调料放入锅里，出锅时勾上水淀粉即可。
第2个回答 2020-12-08
第一步，准备好豆腐，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的豆腐，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过豆腐，然后闷煮十分钟即可出锅
第3个回答 2020-12-08
将豆腐切成块状放进盘中备用，切一些蒜片，将葱切成厘米左右的段。起火烧油，将蒜片放入锅中炒香，再将豆腐放入锅中翻炒均匀，加入200毫升左右的清水，小火炖至水快干，加入葱段，翻一下，盛出即可。
第4个回答 2020-12-08
葱烧豆腐做法如下：首先，去超市买新鲜的本地葱和新鲜的嫩豆腐，食材新鲜是做菜成功的第1步，然后将葱切断，嫩豆腐切块，最后起锅烧油，倒入豆腐细细翻炒，加入配料，最后加入葱，炒熟即可。
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