66问答网
所有问题
干锅酱可以做哪些菜肴?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2022-04-13
材料
湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://66.wendadaohang.com/zd/Ui9s2inp29sUp9vxxix.html
其他回答
第1个回答 2022-04-13
1.
花椒600克、胡椒350克、香叶、白蔻各50克、小茴香、灵草各40克、八角、桂皮、甘草各30克、千里香25克、良姜、香果、排草、白芷各20克、砂仁15克、丁香8克下入净锅干炒出香,取出打成香料粉。
2.
锅入熟菜籽油40斤烧至五成热,下入姜片750克炸香,再放入郫县豆瓣碎25斤小火炒30分钟,放入永川豆豉、白糖各650克、花椒600克、香料粉继续炒10分钟,加入白酒1500克拌匀出锅装桶,加盖静置1天,桶底沉淀的固状物即.
相似回答
干锅菜
的做法
答:
干锅菜具体如下:
1、干锅鱼头虾原料
:鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。做法:把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。净锅放适量的菜油...
干锅酱可以做哪些菜肴?
答:
湖南产
酱
板鸭1只约500克,香干20克。调料
干锅
油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。做法 1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、...
干锅菜
怎么搭配食材最好吃?
答:
干锅菜肴菜肴 干锅小黄鱼 小黄鱼拍粉炸制金黄,配西芹条,洋葱片,青红辣椒片,调料:泡辣椒,豆瓣酱,花椒,干辣椒节,酱油,醋,味精,白糖,料酒,鸡精,胡椒葱,姜蒜.水或者鲜汤 制作方法:起锅烹,小料头出味,加水下炸后的黄鱼,配料,调味,出锅撒蒜苗花即可
干锅鸭子
原料:净仔鸭1只(...
干锅酱可以做哪些菜肴
答:
清香,微麻,微辣,
适用于“干锅包心菜”、“干锅四季豆”等素料为主的菜品
。干锅酱的制法:用料:“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶,“川湘”香辣酱5瓶,湖南“辣妹子酱”4瓶,“老干妈”香辣豆豉1瓶,熟花生碎250克,“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶,牛油200克,色拉油200克,自制葱油100克,红油200克,蒜、姜、...
干锅
土豆片家常制作方法
答:
干锅土豆片是一道非常好吃的
菜肴
,平时去饭店里面吃一份干锅土豆片,至少要三四十块钱。今天教大家在家里面制作好吃的干锅土豆片,其实做法非常简单,步骤也不难。掌握好方式方法,在家里面也
能
做出美味的干锅土豆片。先准备食材,
做干锅
土豆片,必不
可
少的就是土豆,洋葱,芹菜段,青红椒配色,一勺
干锅
...
干锅
土鸡怎么
做?
答:
做干锅
系列
菜肴
首先要调“
干锅酱
”。 “干锅酱”的做法: 取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、...
大家正在搜
做干锅的干锅酱是什么
干锅酱香酱怎么做
干锅酱做什么菜
干锅酱做什么菜好吃
哪个牌子酱做干锅好吃
干锅酱调味料能做什么菜
干锅酱的做法大全集
万能干锅酱的做法
四川干锅酱做法及配方
相关问题
干锅酱可以做哪些菜肴
做什么菜放干锅酱好吃
干锅酱的做法
八道冬季热卖干锅菜,怎么做好吃呢?
干锅酱两样的做法,干锅酱两样怎么做好吃,干锅
干锅酱和郫县豆瓣酱区别
炒菜,烧菜可以用干锅酱吗
饭店用最正宗的干锅酱的做法?要详细一点<最好有比例、适合批量...