我们国家应该是最早吃上豆腐的，关于豆腐的文献记载在五代就出现了。在陶谷的《清异录》中提到，“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。在那个时候豆腐就已经是菜市场上的“俏货”。
豆腐的魅力直到现在也未见减少，日常餐桌上时不时就会来上一盘家常豆腐。今天美食君就给大家介绍4种做法，比肉还香还好吃，口感嫩滑，有复杂的也有简单的，简单的做法，几步就能搞定。
一、【糖醋脆皮豆腐】
食材：卤水豆腐/料酒/淀粉/糖/醋/生抽/盐/葱
做法：
1. 豆腐切成小方块，每个面都裹上淀粉，平底锅热油，放入豆腐块，小火煎至金黄。
2. 碗里加入1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，适量淀粉和盐调成一碗糖醋汁。
3. 糖醋汁倒入锅中，煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀即可。
豆腐煎脆了表皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子在口中爆裂，里外的口感滋味完全不同。
二、【宫保豆腐】
食材：豆腐/黄瓜/胡萝卜/花生姜/干辣椒/糖/米醋/料酒/淀粉
做法：
1. 豆腐，胡萝卜和黄瓜均切丁；锅中热油，下豆腐丁煎炸至金黄。
2. 用糖，醋，生抽，料酒，盐，水淀粉，清水混合调成汁。
3. 锅中热油，爆香放入姜丝和干辣椒，依次加入胡萝卜丁，豆腐丁和黄瓜丁爆炒两分钟左右。
4. 最后倒入调好料汁，放入花生米翻炒片刻即可出锅。
用豆腐替换了原有的鸡腿肉，做得的这道菜仍食欲不减。它不仅保留了宫保鸡丁麻辣鲜香的味道，还增加了煎豆腐外酥里嫩的口感。这小小一盘家常素菜，绝不输任何一道肉食大餐。
三、【锅塌豆腐】
食材：老豆腐1块/鸡蛋2个/小米椒/葱姜/淀粉/蚝油/生抽/盐/糖/油
做法：
1. 葱姜切丝，小米椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。
2. 在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻后，裹上蛋液，用油煎至两面金黄。
3. 锅留底油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油，加适量清水煮开。
4. 放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿，盛出装盘。
煎好的豆腐一点都不散，外形整齐，入口鲜香，十分入味哦~豆腐好吃不贵，爱吃豆腐的人，也常说这么一句话：“豆腐做得好，比肉还有味儿！”
四、【酿豆腐】
食材：老豆腐/猪肉馅/西蓝花/小米椒/姜/葱/香油/生抽/蚝油/白胡椒粉/玉米淀粉/盐/油
做法：
1. 葱、姜切碎，小米椒切圈 ，西蓝花掰开；豆腐切成方块，中心挖孔。（挖出来的部分捣碎和肉馅混合在一起）
2. 猪肉馅里加入葱姜末，生抽，蚝油，香油、少许白胡椒粉和捣碎的豆腐，并搅拌均匀。
3. 将拌好的肉馅酿入豆腐中。
4. 锅中热油，将肉馅那一面朝下煎至金黄色后翻面。
5. 加入生抽，蚝油，白胡椒粉和一点点盐，倒入适量的开水，用大火煮开后转中小火炖煮约10分钟。
6. 另起一锅，加水将西蓝花焯熟，码入碗底。
7. 待锅中豆腐的汤汁收到一半时，加入水淀粉勾芡，倒入一勺香油。
8. 收汁完成后，将豆腐放在西蓝花上，浇入汤汁，撒上葱花和小米椒即可。
当然西兰花费事儿的话，也可以免去这一步，直接将做好的豆腐盛盘就好。
酿豆腐是道客家名菜，美食君只是看着学来的，不知道做的是否地道，但味道还是很不错的。一口咬下，肉与豆腐已经融为一体，相互激发香、鲜、酥、辣，真的超级好吃。
其实不同地区的豆腐有着不同的风味，也许对于有些人来说，豆腐的味道就是家乡的味道吧。你们那儿有什么特别有名、特别好吃的豆腐做法吗？