如何烧鱼不粘锅

Question

如题所述

Answer 1

技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。

技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。

学会以上2个技巧，煎鱼更轻松，另外还需要掌握几点：

1、想要煎好的鱼更香无腥味，需要将鱼处理干净，不能留有血水，还需要用生姜去腥，用调味料腌制；

2、煎鱼的时候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定后，才能翻面煎另一面，如果一面还没有煎好，着急翻面，或者直接大火快煎，都是错误的做法，会导致煎鱼失败。

Answer 2

如果想要烧鱼不粘锅的话，可以把锅里面放一些盐，然后给他热锅烧烧的话，这样的话不要翻动，一般是不会出现粘锅的情况，整体效果会更好。

Answer 3

如和烧鱼不粘锅，首先把锅烧干以后放成一点精盐，再放生，在放油，然后油开到七分开以后把鱼放里头，以后这样煎出来的鱼就不粘锅

Answer 4

想要烧鱼不粘锅的话，首先锅要烧热一点，烧热锅这样一般不会出现粘锅的情况，另外呢，烧锅的时候也要放一些盐，这样的话也不容易，粘锅

Answer 5

烧鱼如不年过的话，首先把油放进去，以后不要来回动，然后把鱼放进去，放上一点点咸盐，然后再烧就不会粘锅了