第1个回答 2020-10-23
清炖鱼汤的做法有很多，但做的营养又美味也并不容易，下面就介绍两种常见的鱼汤做法，让您秒变小神厨！

清炖鱼汤的做法（一）
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
清炖鱼汤的做法（二）
1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用
2砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜
3加入足够开水
4加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟
5最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉)、鸡精少许香菜调味即可。
最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味
通过上面的介绍清炖鱼汤的做法大家也都清楚了，大家赶紧去试一下吧，美味的鱼汤在向我们招手呢。
第2个回答 2021-06-29
鱼汤到底怎样做才是最好喝的呢？鱼汤怎么做才能做出汤浓并且没有腥味呢？今天就交给大家几招做鱼汤需要注意的小妙招，学会了保证做出的鱼汤色香味俱全，一起来看看吧！
鱼汤做好其实有几个事项是必须要注意的
第一：做鱼汤时最好是整条鱼下锅，因为这在很大程度上决定着鱼汤的口感
第二：鱼的腥线一定要去除干净
第三：做鱼汤一定要用开水
第四：做鱼汤一定要先煎至金黄再倒水
鲫鱼中含有丰富的营养物质，而且具有美容养颜的神奇功效，鲫鱼汤可以把鲫鱼的营养作用最大的发挥，是一道不可多得的滋补佳品！今天就给大家介绍几种鲫鱼汤的做法，保证做出的鲫鱼汤既营养又美味！
第一种做法
用料：鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、味精
具体制作方法：
1、鲫鱼清理干净，香菜切碎备用
2、高压锅起锅烧油，葱姜炝锅
3、将鱼放在锅中煎，煎至两面金黄
4、倒入开水，放入适量盐
5、汤成奶白色时，放入香菜，加入适量味精、香油
6、美味的鲫鱼汤就做好了
第二种做法
用料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、油
具体制作方法：
1、鲫鱼清理干净备用
2、起锅烧油，烧至七八成热，放入葱丝煸炒出香味
3、将鲫鱼放入锅中煎炸至两面金黄
4、锅中加入适量的水，放入适量的盐，并放入适量的糖
5、在煮七八分钟左右加入豆腐继续煮
6、鱼汤在变成乳白色时，加入适量葱花就可以出锅了
第三种做法
用料：鲫鱼、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、香葱
具体做法：
1、鲫鱼清理干净，沥干水分备用
2、起锅烧油，油热放入葱花煸炒出香味
3、鲫鱼转小火煎至两面金黄
4、鲫鱼两面金黄时，加水转中火慢炖
5、大约十五分钟左右，加入嫩豆腐继续炖
6、加盐，香菜并放入适量的葱。
第3个回答 2020-10-23
鲫鱼洗干净然后热锅放油下入姜片然后下入鱼，煎两面黄，然后加入开水，盖锅盖，然后煮十分钟，加入豆腐，煮三分钟，调味。
第4个回答 2021-07-06
鱼煮汤好吃的方法是，先把鱼洗好，先用食油煎一下再煮，这样煮出的鱼汤最好吃。
第5个回答 2021-06-27
鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。煎鱼这步不可少，煎鱼技巧有哪些呢?第一要热锅凉油，锅烧热后，再入油煎制鱼，大火煮汤，等鱼汤被煮沸了，也不要调为小火，要一直保持大火加热。要一直保持鱼汤的翻滚约七八分钟，然后可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。