荷兰豆，是国内比较常见的一种食材，基本上各地的超市都有卖，是一道名副其实的“家常菜”。小编在这里，介绍一种荷兰豆的经典炒法——荷兰豆炒广东腊肠，方法简单，炒出来香气四溢，且荷兰豆保持着令人赏心悦目的青绿色！
蒜蓉荷兰豆
用料
荷兰豆，蒜蓉，盐
步骤
荷兰豆去蒂，洗净，开水焯荷兰豆，颜色变色捞出
热锅加油爆香蒜蓉，快速翻炒，撒上盐即可
荷兰豆炒鸡蛋
鸡蛋2个，荷兰豆，盐
步骤
荷兰豆去蒂洗净，开水焯30秒，捞出切丝
鸡蛋打散，放入少许盐，搅拌均匀，锅中放油，放入鸡蛋炒块，然后盛出，原锅放入荷兰豆翻炒20秒，放入盐翻炒均匀，，再加入之前的鸡蛋炒均匀即可
腊味荷兰豆
准备荷兰豆150克、腊肠50克、盐2克、料酒10克、葱姜片少许
1.将荷兰豆撕去边角，斜刀切成象眼块，腊肠切成约3mm的片；
2.荷兰豆与腊肠用开水氽熟；
3.热锅凉油，入葱姜爆香，放荷兰豆和腊肠翻炒，烹料酒、下盐、勾芡，翻拌均匀即可。
荷兰豆虾球
准备荷兰豆200克、虾6只、红椒2根
1)将虾去头、去壳、开背去沙线，放料酒、盐、葱姜、生粉拌匀腌制10分钟；
2)荷兰豆去边角,先焯水过凉；
3)红椒斜刀切片；
4)热锅凉油，先把入好味的虾在油锅里滑散、滑熟盛出；
5)锅留少量油，把沥干水的荷兰豆倒入翻炒1分钟，然后放入滑好油的虾球、红辣椒片，一起翻炒。放入盐，勾薄芡翻拌均匀即可。
小贴士
1.开水焯荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠
2.炒荷兰豆的时候，要留意在炒的时候，荷兰豆是否变色了，如果荷兰豆变色了，就要立即捞起，以保证荷兰豆的清脆，炒的时候火要大点，这样就可以保持荷兰豆颜色的鲜亮。做清炒荷兰豆先用蒜爆香很重要
3.做荷兰豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙、镁离子浓度超标)，一旦用硬水来炒荷兰豆，荷兰豆将会豌豆咬不开、嚼不烂。
4.荷兰豆水份不多，放了盐有可能不融化，所以需要撒点水使盐融化。
①食材及调味:荷兰豆300g，盐5g，鸡精5g，生粉，蒜子，植物油适量。
②荷兰豆去茎，焯下水后过凉水，这样能保持荷兰豆的翠绿。
③起锅烧油，把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐，鸡精调至入味。
④大火炒30秒勾上水淀粉，即可出锅装盘。