第1个回答 2021-01-24
腊八粥
食材：黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁、枸杞
调味：老冰糖
1、准备一个空盘，放入30克花生，30克赤小豆，30克红芸豆，20克莲子，30克薏米，15克干百合，按照这个配方备齐。
2、将所有食材清洗两遍，冲掉表面杂质，提前一天晚上放入，用清水浸泡12个小时，这样有利于缩短煮粥的时间。
3、再准备40克糯米，40克黑米，40克黑芝麻，40克阴米，阴米不怎么常见，它是加工过的一种米，在湖南、湖北很常见，是用糯米蒸熟阴干而成，成品是熟的。
4、另外在准备干果部分，5颗大红枣，4颗板栗，20克葡萄干，20克核桃仁，10颗桂圆肉，枸杞20粒，枸杞要最后放，煮的时间不能超过5分钟。
5、老冰糖40克，关于冰糖的比例，大家可以自行掌握，不喜欢过于甜的，可以少放一些。
6、这是提前一晚上浸泡的主食材，十二个小时后，可以控干水分，下一步开始熬煮。
7、锅中加入1300克清水，除了枸杞，倒入所有的食材，大火煮开后，转小火继续煮一个小时，临出锅前5分钟，放入枸杞，如果是压力锅，只需25分钟即可。
8、等时间到了，打开看一看，所有食材都已经软烂，成品色泽鲜艳、滑而不腻、质软香甜、清香诱人，看着就很有食欲，补血养气安神，非常的有营养，像这样一碗粥，腊八节能卖到8块钱一碗，而且供不应求。
技巧总结
1、腊八粥并没有规定8种食材，每个地方的做法都不一样，有的地方多达20种，食材越丰富，营养越高，味道越好。
2、普通锅熬粥的时间，应该不低于一个小时，小火勤翻动，避免糊锅，如果是压力锅，只需25分钟即可，豆类会软烂。
3、越是坚硬的豆类，越应该提前浸泡，腊月初七晚上浸泡最好，早晨6点直接开熬。
第2个回答 2021-01-24
【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
第3个回答 2021-01-24
腊八粥的食用价值是非常高的，因为主要材料就是健康代表的“五谷杂粮”经常食用不仅能去湿强身护五脏，还能调节身心理脾胃。在众多版本的腊八粥里特向您介绍这一款搭配做法，不仅味道甜美还相当的好吃值得您尝试尝试。
【腊八粥】
材料：大红豆、小红豆、黑米、玉米碎、绿豆、百合、大米（糯米也行）、小米、桂圆、红枣、莲子、花生（材料以个人喜好或多或少）黄冰糖适量
做法：所有材料集合一下，我一共使用了十二种材料。象征十二个月让你一年甜蜜圆满！
在各种材料里象征好运的材料不能少像莲子、桂圆、红枣等
对于一些豆类的处理在煮前就要提前准备，像花生泡水半小时然后去皮衣。其他的豆类就要提前一晚泡入冷水中
在米是使用上根据喜好选用糯米或普通大米，糯米的粘性比较好能使口感更好些
在煮的过程中是有讲究的，因为一般的豆类熟度比较低。所以一定要先放入豆类烹煮
在豆类稍煮一会后倒入玉米碎，因为玉米碎熟度又比大米低
待这几种材料稍煮后
就能放入花生等材料了
大米半熟的时候加入黄冰糖，黄冰糖不仅能甜还能赋予粥品一定的香味
如果你使用高压锅的话自然方便，如果像我这么煮就要分开材料慢慢煲煮。
待材料熟后关火焖个十分钟就能食用用了，腊八粥应该稍煮浓稠一点。这样才比较有“富贵相”
小贴士：豆类要提前泡冷水一夜方便烹煮本回答被网友采纳
第4个回答 2021-01-24
腊八粥实际就是多种米和豆的混合，还可以加花生大枣等等。腊八粥要好吃，一定要头一天就泡上，要不不容易煮烂。熬的时候时间要长一点，粥要熬的浓稠一点才好吃