我们都知道，姜片性热，有养胃散寒的功效，而牛乳，护肤美白皮肤，这几种食物好像在日常营养搭配上并没有过多交错的地区，而恰好是由于广东比较爱吃甜品的原因，把姜片和牛乳撞击在一起，制作成了一道出名国外的传统甜品店--姜撞奶。
很多爱吃甜品的小伙伴对这道广式甜品都是会忘不掉，由于姜撞奶口味嫩滑似水豆腐，奶香味、姜的辣味，一碗热乎乎的姜撞奶只必须10数分钟就可搞好，冬季把一碗姜撞奶捧在手里，别说是不是很幸福了。
姜撞奶美味，方法也不会太难，在广东很多甜点店里都能品尝到，但我更喜欢自己在家做，特别是晚饭后，给亲人做上一碗姜撞奶，都是广东人饮食结构之一。一碗达标的姜撞奶要做成功的标准是，用一个饭勺放到凝结的奶皮子上，汤勺不容易往下沉，能承担汤勺的净重，牛乳凝结，通道嫩滑就可以。
今日我刻意把做姜撞奶的具体步骤和重点和分享给大家，把握2个重点，3个流程，姜撞奶一次就可做取得成功，不用于广东，你也可以在家里品味到这道传统甜点哦！
最先提前准备几片黄姜或是生姜，广东人重视材料的原材料，黄姜姜味浓，姜肉黄，生姜则甜味更足一些，一般能把这几种姜片的表层清洗干净，保存姜皮。
做姜撞奶的牛乳最好广东广东岭南一带独特的水牛奶，水牛奶宝贵，并且要买到新鲜的水牛奶不容易，这儿强烈推荐大伙儿选购脱脂牛奶，仅有含植脂奶油成分较强的牛乳，并且蛋白质含量超过3.6克（每100克）的脱脂牛奶做姜撞奶才不非常容易不成功。把黄姜切割成一小块。
用多功能料理机加少量冷水把生姜粉碎成姜蓉，随后过虑一下，这种便是姜汁，做姜撞奶最主要的原材料。每一次做这种甜点，姜汁一定要现炸最好是，不然姜汁中的胰蛋白酶会丧失活力，这是做姜撞奶的关键环节之一。
煮牛奶，奶锅文火加温，倒进适当牛乳和白糖，白砂糖做为提升清甜味的功效。煮牛奶环境温度不适合太高，不然会毁坏牛奶中的蛋白，分离出来出植脂奶油和水，全过程文火加温，奶锅边上逐渐冒细微的泡沫，环境温度大约是75-80度上下就可以。
筹备2个碗，瓷碗各自盛入2-3茶勺的生榨姜汁，如果喜欢姜味浓口味辣一些的，能够多放一些姜汁。最终把烧开的牛乳顺着碗边，从10几公分相对高度快速倒进两个碗中，与小碗的姜汁互相撞击，姿势要快，使牛奶中的蛋白和姜汁里的胰蛋白酶产生反映，静放5min上下就会凝固成一碗达标的姜撞奶。
放上一个饭勺在表层，能支撑受得了汤勺，盛一口试一下，奶糊凝固成比北豆腐还细致的口味，带上姜汁的甜味。姜撞奶要嫩滑把握的关键点你学会了吗？