众所周知，生姜片性热，有健脾养胃祛寒的作用，而牛奶，护肤美白肌肤，这几点食材好像在日常饮食搭配上并没有过多交错的地域，而正好主要是因为广东省喜欢吃甜品的主要原因，把生姜片和牛奶碰撞在一起，做成了一道知名国外的传统式甜点店--姜撞奶。
很多爱吃甜品的小伙伴对这道广式甜品都是会忘不了，因为姜撞奶口感嫩滑似豆腐，奶香味、姜的甜味，一碗热乎乎的姜撞奶只必须10几分钟就能做好，冬天把一碗姜撞奶捧在手里，不要说是不是很幸福了。姜撞奶美味可口，方式也不会太难，在广东许多甜品店里都可以品尝到，但我更喜欢自己在家做，尤其是晚饭后，给家人做上一碗姜撞奶，全是广州人膳食结构之一。一碗达标的姜撞奶需做成功的标准是，用一个汤勺放进凝固的奶皮子上，饭勺不易往下沉，能承担饭勺的净重量，牛奶凝固嫩滑就可以。
最开始准备充分几块小黄姜或者姜片，广州人高度重视原材料的原料，小黄姜姜味浓，姜肉黄，姜片则清甜味更足一些，一般能把那几类生姜片的表面清理干净，储存姜皮。做姜撞奶的牛奶最好是广东省广东岭南一带与众不同的水牛奶，水牛奶珍贵，并且要购买到新鲜水牛奶不易，这里极力推荐大家购买低脂牛奶，有且只有含植物奶油成份很强的牛奶，而且蛋白含量超出3.6克（每100克）的低脂牛奶做姜撞奶才不会很容易失败。把小黄姜切成一小块。用多功能料理机加少许凉水把姜片破碎成姜蓉，接着过滤一下，这类就是生姜水，做姜撞奶最基本的原料。每一次做这种甜品，生姜水一定要现炸最好，要不然生姜水里的蛋白酶会失去魅力，这也是做姜撞奶的重要环节之一。
煮牛奶，奶锅慢火升温，倒入适度牛奶和白砂糖，白糖做为进一步提升清甜味的作用。煮牛奶工作温度不适宜过高，不然会损坏牛奶中的蛋白质，提取出来出植物奶油跟水，整个过程慢火升温，奶锅旁边慢慢冒细微的泡沫塑料，工作温度约是75-80度左右就能。2个碗，茶碗分别盛入2-3茶勺的鲜榨生姜水，如果喜欢姜味浓口感辣一些的，能够多放一些生姜水。最后把煮沸的牛奶沿着碗边，从10几公分绝对高度迅速倒入两个碗中，与小盘子的生姜水相互之间碰撞，姿态要快，使牛奶中的蛋白和生姜水中的蛋白酶造成体现，静放5min上下便会凝结成一碗达标的姜撞奶。