炖骨头汤,什么时候放盐?

Question

如题所述

Answer 1

其实，炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。

葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放。

冬瓜骨头汤的做法

一、用料

主料：冬瓜300g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、胡椒粉适量

二、做法

1、小葱洗净，切粒。备用

2、冬瓜洗净去皮；切块备用

3、筒子骨清洗干净

4、坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开

5、水烧开，将肉骨头放进去

6、用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水

7、另换锅，清水将焯过水的肉放进去

8、加醋

9、加黄酒

10、加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖

11、焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片

12、加盐，转中火，加盖，继续焖

13、焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉

14、放入葱花，大火冲一下，关火

15、待汤锅稍冷，上桌