火锅店的嫩牛肉怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

每500克牛肉片用10克食粉加5克盐，加入适量的水浸泡2小时后冲洗到没有盐味，沥干。
然后再加入1.5克盐，少许的蚝油，鸡精，糖用手抓匀到有黏黏的感觉，打一个鸡蛋清抓匀，再加入适量生粉抓匀即可。最后放入冰箱冷藏两小时后使用效果更好。